Ginger Syrup and Simmered Ginger

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Original: English

Ginger Syrup and Simmered Ginger

by kattyanneru/かっちゃんねる

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This recipe offers a versatile make-ahead fresh ginger syrup, along with a preserved ginger dish made from the leftover ginger. The easily prepared syrup, using only three ingredients, is perfect for a refreshing ginger ale in the summer. The preserved ginger becomes a delicious side dish that pairs wonderfully with rice. Enjoy two great dishes that make the most of fresh ginger。

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (For make-ahead storage)

Seasonings

Steps

  1. If there are any noticeable blemishes on the skin of the 200g Fresh Ginger, trim them off with a knife or scrape them off with a spoon.
  2. Finely mince the prepped fresh ginger.
  3. In a deep frying pan or pot, combine the minced ginger and 180g Granulated Sugar. Let sit for 30 minutes, stirring occasionally to allow them to meld together.
  4. Heat over medium heat, stirring occasionally, until it comes to a boil.
  5. Once boiling, reduce heat to low, cover, and simmer for 10 minutes. Stir 2-3 times during this period to prevent sticking.
  6. After simmering for 10 minutes, stir in the 2 tbsp Lemon Juice while still warm. [Key Tip!] The acidity from the lemon juice will give the syrup a pink hue.
  7. Once everything is mixed, let it cool to room temperature.
  8. Strain the cooled syrup through a sieve or fine-mesh strainer to separate the ginger solids from the syrup.
  9. Pour the strained syrup into a sterilized bottle.
  10. To the ginger solids remaining after straining, add 1 tbsp Soy Sauce and 2 tsp Sesame Oil.
  11. Sauté over medium to medium-high heat, stirring until the moisture has evaporated.
  12. Once the moisture has evaporated and the flavors have melded, turn off the heat.
  13. Add 1-2 tbsp Toasted Sesame Seeds to your preference, and then add the 1 sachet Bonito Flakes (Katsuobushi). Mix thoroughly.
  14. Once mixed, transfer to a storage container.
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