Ingredients
Main Ingredients (1 serving)
Seasonings
Steps
- Transfer the bagged shredded cabbage to a microwave-safe bag and heat in a 600W microwave for 1 minute 20 seconds. [Key Tip!] Heating the cabbage first enhances its sweetness and improves its adhesion with the egg.
- In a bowl, add 1 tbsp potato starch, 1 tsp soy sauce, 1 tsp Mirin (Sweet Rice Wine), and 2 pinches of sugar. [Key Tip!] To prevent lumps, thoroughly dissolve the potato starch with the liquid seasonings to avoid a watery mixture.
- If the combined seasoning mixture is too thick, thin it out with a little extra Mirin (Sweet Rice Wine) and mix.
- In a separate large bowl, crack 2 eggs and whisk them thoroughly. [Key Tip!] Well-beaten eggs will integrate better with the cabbage.
- Add the prepared seasoning mixture and 10g Parmesan cheese to the whisked eggs and mix lightly. [Key Tip!] Parmesan cheese adds saltiness, richness, and umami.
- Add the microwaved cabbage to the egg mixture and combine. [Key Tip!] The potato starch will absorb excess moisture, resulting in a slightly loose but perfectly textured batter.
- Heat a frying pan over very low heat and add 1 tbsp oil. [Key Tip!] High heat will cause burning, so warm the pan very gently over low heat until the oil is hot.
- Pour the egg mixture into the hot frying pan, lightly flattening it without mixing with the oil. [Key Tip!] Avoid mixing the oil and egg mixture to prevent sticking and achieve a beautiful sear.
- Cover with a lid and cook over very low heat for 2.5 minutes, steaming the omelette. [Key Tip!] High heat will burn the outside while leaving the inside uncooked, so use very low heat to cook it through gently.
- After 2.5 minutes, remove the lid, flip the omelette, and cook for 1 minute. [Key Tip!] If using a spatula is difficult, you can transfer it to a plate first and then flip it for a clean result.
- Once both sides are cooked, plate the omelette and top with your favorite sauce. Enjoy!
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
