💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 厚揚げ 1丁（200gくらい） 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] オイスターソース 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] ニンニク 1かけ 🛒 Amazonで購入
- [A] 生姜 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 炒りごま 適量 🛒 Amazonで購入
- ゴマ油 適量 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 厚揚げの表面の油をキッチンペーパーで拭き取る。
- 厚揚げを1〜2cm厚さの一口大に切る。
- 切った厚揚げをポリ袋に入れ、片栗粉大さじ2を加えて全体にまぶす。
- ボウルに[A]の調味料（オイスターソース、みりん、砂糖、醤油、すりおろしたニンニク、すりおろした生姜）を全て入れて混ぜ合わせる。
- フライパンにゴマ油を多めに入れ、熱する。
- 片栗粉をまぶした厚揚げをフライパンに入れ、重ならないように広げる。
- 厚揚げに香ばしい焼き色がつくまで、じっくりと両面を焼く。
- （焦げ付き防止のため、一旦火を止めて）合わせ調味料をフライパンに回し入れる。
- 火をつけ直し、タレを煮詰めながら全体に絡める。タレがねっとりとして、若干焦げ目がつくまで加熱する。
- 火を止め、炒りごまを加えて全体に混ぜ合わせる。
- 器に盛り付けたら完成。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った厚揚げのオイスターガーリック炒めはどのくらい保存できますか？
A: 厚揚げのオイスターガーリック炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: 厚揚げのオイスターガーリック炒めで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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