春キャベツをたっぷり使い、ご家庭にある材料で簡単に作れる「サクサク春キャベツ」。かき揚げ風の軽い食感が特徴で、節約にもなる一品です。ご飯にもおつまみにも合い、アレンジも楽しめます。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 春キャベツ 150g 🛒 Amazonで探す
- 薄力粉 大さじ1 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] マヨネーズ 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 水 大さじ7
- [A] 薄力粉 大さじ4 🛒 Amazonで探す
- [A] 片栗粉 大さじ3 🛒 Amazonで探す
- [A] 塩 少々
- [A] こしょう 少々
調理手順
- 春キャベツ150gを葉と芯に切り分ける。
- 春キャベツの葉を1cm幅に細切りにする。
- 春キャベツの芯は火が通りやすいように薄切りにする。
- 切ったキャベツをポリ袋に入れ、薄力粉大さじ1を加えて袋の口を閉じ、全体にまぶす。
- ボウルにマヨネーズ大さじ1、水大さじ7を入れ、水を少しずつ加えながら溶かし混ぜる。
- 同じボウルに薄力粉大さじ4、片栗粉大さじ3、塩少々、こしょう少々を加えてよく混ぜ合わせ、衣を作る。
- 薄力粉をまぶしたキャベツを衣のボウルに入れ、全体に行き渡るまでよく混ぜる。
- フライパンに深さ3〜5mmほどの油を入れ、中火で熱する。
- 油が温まったら、混ぜ合わせたキャベツをお玉に乗せて丸く形を整え、滑らせながらフライパンに並べて揚げる。【ここがコツ！】キャベツが散らばる場合は、菜箸で形を整えながら加熱すると綺麗に仕上がる。お玉を使用することで具材がバラバラにならず綺麗に仕上がる。
- 底が固まってきたら裏返し、反対の面も色付くまで加熱する。【ここがコツ！】水分が出やすいので、やや強めの火力で、焦げに注意しながらサクッと加熱する。
- 両面の衣が固まり、色付いたら、取り出して油を切る。
- 残りの材料も同様に加熱する。
- 油が切れたら皿に盛り付ける。【ここがコツ！】キャベツは太めに切ることで水分が残り、べたつかずに仕上がる。衣にマヨネーズを入れるとサクッとした食感になる。お好みで塩などの調味料を付けて食べる。ご飯に乗せて甘醤油をかければ天丼風に、汁物のトッピングにもアレンジできる。
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