ごはんが進む「大葉の醤油漬け」レシピ。醤油ベースにニンニクやごま油が香る特製ダレで大葉を漬け込みます。熱々のごはんはもちろん、卵かけごはんや冷奴、刺身など様々な料理に合う万能常備菜です。冷蔵保存で3〜4日で食べ切るのがおすすめです。
材料リスト
メイン具材 (3～4人分)
- 大葉 20枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] おろしにんにく チューブで1cmほど 🛒 Amazonで購入
- [A] 白いりごま 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 小さじ1/5～1/6ほど 🛒 Amazonで購入
- [A] 一味唐辛子 好みで小さじ1/5～1/8ほど 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ2と1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] ごま油 大さじ1と1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約80円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
68kcal
カロリー
1.4g
タンパク質
4.6g
脂質
5.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 大葉の茎をキッチンバサミなどで切り落とします。
- 茎を切った大葉を全体が浸るくらいの水に入れ、よく洗います。
- 洗った大葉をキッチンペーパーや布巾に広げ、軽く水気を拭き取ります。💡 ここがコツ！水気をしっかり拭き取ることで、漬け込んだ際に水っぽくなるのを防ぎます。
- 大葉20枚が余裕を持って入る容器に、おろしにんにくチューブ1cmほど、白いりごま小さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1/5〜1/6ほど、一味唐辛子小さじ1/5〜1/8ほど、醤油大さじ2と1/2、みりん大さじ1、ごま油大さじ1と1/2を入れます。
- 全ての調味料を軽く溶かし混ぜ合わせ、醤油ダレを作ります。
- 醤油ダレの入った容器に、水気を拭き取った大葉を1枚ずつ浸して重ねていきます。💡 ここがコツ！大葉同士が重なって漬かりムラができないよう、1枚ずつ丁寧にタレに浸してください。
- 全ての大葉を入れ終えたら、容器を少し傾けて、醤油ダレが大葉全体に行き渡るように調整します。
- 醤油ダレに浸かった大葉を冷蔵庫に入れ、30分〜1時間ほど味をなじませます。
- 冷蔵庫での保存目安は3〜4日です。温かいご飯に巻いたり、卵かけご飯や冷奴、刺身などと合わせてお楽しみください。
