自宅でプロの味が楽しめる、驚きの冷やしラーメンレシピ。特製スープが決め手の極上の一杯。冷たい水で作るからこそ、麺とスープの旨味が際立ち、夏にぴったりの爽やかな味わいです。手軽に作れるのに本格的な、リピート間違いなしの逸品です。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 中華麺 1玉 🛒 Amazonで購入
- 豚バラ肉 70g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- 茹で卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- メンマ 適量
- 長ネギ 20g 🛒 Amazonで購入
- 小ネギ 適量
調味料
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] ハイミー 10振り 🛒 Amazonで購入
- [A] 冷水 200cc
- [A] 鰹粉 3g 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 米酢 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 黒胡椒 適量
- [A] 米油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約300円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
456kcal
カロリー
21.1g
タンパク質
35g
脂質
16.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 長ネギ20gをみじん切りにする。💡 ここがコツ！長ネギは香味野菜なのでスープの風味を良くする。
- みじん切りにした長ネギを別の容器に移す。
- 豚バラ肉70gをハサミで好みの大きさに切る。💡 ここがコツ！生肉を切る際はまな板の消毒を念入りに行う。ハサミを使うと手軽で衛生的。
- 丼に醤油大さじ2、ハイミー10振り、鰹粉3g、砂糖小さじ1/2、米酢小さじ1、黒胡椒適量、米油小さじ2、ごま油小さじ1を入れる。💡 ここがコツ！ハイミーを使用するとより高級感のある味わいになる。
- 冷水200ccを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。💡 ここがコツ！スープをキンキンに冷やすことで冷やしラーメンの美味しさが際立つ。
- 鍋にお湯を沸かす。
- 沸騰したお湯で中華麺1玉を3分30秒茹でる。
- 茹で上がり1分前に豚バラ肉70gを鍋に投入し、一緒に茹でる。💡 ここがコツ！1分程度の茹で時間であれば豚バラ肉の旨味が損なわれず、硬くなりにくい。
- 茹で上がった麺と豚バラ肉を水道水と氷でキンキンに冷やし、ぬめりを取る。
- 麺と豚バラ肉の水気をしっかり絞る。
- 冷やしておいたスープが入った丼に麺を投入する。
- 茹で卵1個、メンマ適量、小ネギ適量、茹でた豚バラ肉を盛り付ける。
- 盛り付けた茹で卵と豚バラ肉に味塩を少々振る。
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