玉ねぎ1/2個の芯を落とす。
🕒 01:40
玉ねぎ1/2個を縦半分に切り、繊維を断ち切るように薄切りにする。
🕒 01:48
💡 ここがコツ！繊維を断ち切ることで甘みが出やすくなり、みじん切りより手軽に調理できる。
フライパンに切った玉ねぎ、塩適宜、オリーブオイル大さじ1〜2を加えて混ぜる。
🕒 02:13
蓋をして玉ねぎを蒸し焼きにする。途中で軽く混ぜ、しんなりするまで炒める。
🕒 02:27
💡 ここがコツ！蒸し焼きにすることで早く火が通り、旨みが引き出される。
にんにく1かけを薄切りにする。
🕒 02:53
牛切り落とし肉200gを粗くざく切りにし、軽く叩く。
🕒 03:17
💡 ここがコツ！ひき肉ではなく切り落とし肉を使うことで、肉感あふれるミートソースになる。
玉ねぎがしんなりしたら、薄切りにしたにんにくを加える。
🕒 03:41
💡 ここがコツ！にんにくは焦げ付きやすいため、玉ねぎがしんなりしてから加える。
炒めた玉ねぎをフライパンの端に寄せ、中央にオリーブオイルを足す。
🕒 04:14
中央に牛切り落とし肉を加え、大きな塊のままワイルドに焼き付けるように焼く。
🕒 04:29
💡 ここがコツ！大きな塊のまま焼き付けることで、肉の旨みがぎゅっと閉じ込められ、臭みが取れる。
肉の良い香りがしてきたらひっくり返し、ざっくりとほぐしながら全体を炒める。
🕒 05:23
赤ワイン1/2カップを加えて半量になるまで煮詰める。
🕒 05:48
💡 ここがコツ！赤ワインを煮詰めることで、ワンランク上の風味になる。日本酒でも代用可能。
香り付けにローリエ1枚を加える。
🕒 06:05
💡 ここがコツ！ローリエは肉の臭みを消す効果がある。
潰したホールトマト缶1缶を加え、砂糖大さじ1/2、塩適宜で味を調える。
🕒 06:25
💡 ここがコツ！砂糖を加えることで、トマトとワインの酸味を抑え、深みのある味になる。
ソースを煮詰める。
🕒 08:11
隣でパスタを茹で始める。鍋にお湯1.5リットルを沸かし、塩小さじ1を入れる。
🕒 08:13
スパゲッティーニ160gを茹でる。
🕒 08:27
💡 ここがコツ！茹で汁でパスタにしっかり味をつける。
茹で始めて2分後、煮詰まったソースの味を確認する。
🕒 08:38
ソースの塩気が足りなければ、パスタの茹で汁お玉1〜2杯を加えて煮詰める。
🕒 08:57
💡 ここがコツ！茹で汁を加えることで、ソースとパスタの一体感が増す。
パスタは少し早めに茹で上げ、ソースの入ったフライパンでパスタとソースを絡める。
🕒 09:51
💡 ここがコツ！パスタをソースに吸わせるように和えることで、美味しく絡まる。
皿に盛り付け、粉チーズ適宜をたっぷりかけ、粗挽き黒胡椒適宜を振る。
🕒 10:07