タサン志麻シェフが教える、おやつにぴったりのさつまいものガレット。レンジで加熱したさつまいもを、バターと砂糖でキャラメリゼ。表面はパリパリ、中はしっとりとした食感が楽しめます。熱いうちは柔らかいので、お皿を使ってひっくり返すのがポイント。ぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (22cmフライパン1枚分)
- さつまいも 350g 🛒 Amazonで購入
- バター 20〜30g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ4 🛒 Amazonで購入
調味料
1人前の費用目安: 約20円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
33kcal
カロリー
0.2g
タンパク質
0.8g
脂質
6.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- さつまいも1本（350g程度）を洗い、スライサーで細切りにする。黒くなっている部分や硬そうな部分があれば取り除く。
- 細切りにしたさつまいもをたっぷりの水でさっと洗い、ザルにあげる。💡 ここがコツ！澱粉質を洗い流すことで、軽く仕上がる。
- 耐熱容器にさつまいもを入れ、ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで3分加熱する。
- 加熱途中（1分半後）に上下を入れ替える。💡 ここがコツ！全体に火が通るようにする。
- 加熱後、さつまいもの半分くらいが透明になるまで、様子を見ながら1分ずつ追加で加熱する。
- フライパンにバター10〜15gを溶かし、砂糖大さじ2を一面に引く。
- 砂糖を引いたフライパンにさつまいもを全体的に広げ、砂糖を引っ張らないようにふんわりと乗せる。
- 水分が出ていたら入れないようにし、表面をヘラでしっかり押さえる。💡 ここがコツ！焼き色をきれいに付けるため。
- 中火で焼き、周りを整形しながら押さえていく。
- 砂糖とバターが溶け、香ばしい匂いがしてきたら、側面の色を確認しながら焼く。
- ある程度焼けたら、ひっくり返す面にもバター10gと砂糖大さじ1を散らしておく。
- フライパンを立てて底の色を確認し、きつね色になっていて香ばしいキャラメルの匂いがしていれば、お皿をかぶせてひっくり返す。
- フライパンに戻し、形を整え、ヘラで押さえながら焼き色をつける。
- 最初の面より早く焼き色がつくので、注意しながら焼く。
- 粗熱を取り、表面が冷めてキャラメルがガリガリになったら完成。💡 ここがコツ！熱いうちは柔らかいので、冷めてから食べる。
