💡 このレシピのポイント
- ✓ 冷水にさらして色鮮やかに仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (4人分)
- 米 2合 🛒 Amazonで購入
- タラの芽 12個 🛒 Amazonで購入
- 筍水煮 150g 🛒 Amazonで購入
- 油揚げ 1枚 🛒 Amazonで購入
- ふきのとう 1パック120g 🛒 Amazonで購入
- 大葉 5枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- 鰹節 10g 🛒 Amazonで購入
- 塩昆布 7g 🛒 Amazonで購入
- クレソン 2束 🛒 Amazonで購入
- パクチー 3株 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- せり 1束 🛒 Amazonで購入
- しめじ 1/2株 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] だしパックの中身 小さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 小さじ1弱 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 甜菜糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [B] 米油 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- [C] オリーブ油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [C] お酢 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [C] おろしにんにく 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [C] 塩コショウ 適宜 🛒 Amazonで購入
- [D] だし 1カップ 🛒 Amazonで購入
- [D] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [D] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [D] 塩 少々 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- 米2合を洗い、炊飯器のメモリまで水を入れ、調味料を加えるため大さじ1程度減らす。
- だしパックの中身をそのまま加える。
- 酒大さじ1を加える。
- 塩小さじ1弱を加える。
- 油揚げの余分な油をキッチンペーパーで吸い取る。
- 油揚げを半分に切って細切りにする。
- タラの芽の硬い皮を取り、茶色い部分を剥いて硬いところを切り落とす。
- タラの芽を一口大に切る。
- 米の上に具材を乗せて炊飯する。
- ふきのとうの硬い葉があれば剥がし、きれいに洗う。
- 沸騰したお湯でふきのとうを下茹でする。
- 茹で上がったふきのとうを冷水にとり、しっかりと絞る。
- ふきのとうをザクザクと刻む。
- フライパンに醤油大さじ1、甜菜糖大さじ1、みりん大さじ1、米油大さじ1.5を入れる。
- 刻んだ大葉5枚を加える。
- 刻んだふきのとうと塩昆布7g、鰹節10gを加えて全体を混ぜ合わせる。
- ボウルに調味料（お酢大さじ1、オリーブ油大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、塩コショウ）を加えて混ぜ合わせる。
- 玉ねぎ（1/2個）は辛味が強ければ水にさらす。
- パクチー3株を洗ってザクザク切る。
- クレソン2束は茎の部分を柔らかい大きさに、葉の部分を半分くらいにカットする。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 春野菜の作り置きは作り置きできますか？
A: 春野菜の作り置きは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 大葉の代わりに何を使えますか？
A: 春野菜の作り置きで大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
