にんにく5gと生姜5gをみじん切りにする。
🕒 03:20
小松菜30～40gをパスタに絡みやすい長さに切り、ほぐす。
🕒 04:27
舞茸30g、しいたけ30g、しめじ30gは石づきを取り除き、食べやすい大きさにほぐす。椎茸の軸もスライスする。
🕒 04:54
💡 ここがコツ！椎茸は必須。軸もスライスして使うと出汁と旨味が増す。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、みじん切りにしたにんにくと生姜を弱中火で炒め、香りを出す。焦がさないように注意する。
🕒 06:50
香りが立ったら、舞茸、しいたけ、しめじを加えて、しんなりするまで炒める。
🕒 08:41
小松菜を加え、さらに炒める。
🕒 10:20
ほんだし小さじ2/3とコンソメ小さじ1/3を加えて全体に絡ませる。
🕒 11:11
💡 ここがコツ！和風と洋風のダブル出汁で深みを出す。
みりん大さじ1を加えて甘みを出し、醤油小さじ2で味付けをする。ある程度みりんが飛ぶまで炒める。
🕒 12:00
💡 ここがコツ！甘みと香りを引き出しながら煮詰める。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（水1Lに対し10g）を加えてパスタ100gを袋の表示より30秒～1分短めに茹でる。
🕒 15:54
茹で上がったパスタの茹で汁をお玉1杯分（約50ml）取り分け、作っておいたソースのフライパンに加える。
🕒 20:56
フライパンに茹で上がったパスタとバター10gを加え、全体によく絡ませる。
🕒 22:27
バターが溶けて全体に絡まったら、皿に盛り付けて完成。
🕒 22:56