調理手順

1. オクラのヘタの先端を切り落とし、ガクの部分を薄く剥く。【ここがコツ！】 ヘタの先端だけを薄く剥くと可食部が増える。面倒な場合はヘタごと切り落としても良い。
   🕒 01:54
2. 鍋に湯を沸かす。
   🕒 03:47
3. 沸騰した湯に塩適量を加えて、スープ程度の塩味にする。
   🕒 05:19
4. 下処理したオクラ2パック(140g)を鍋に入れ、1分半、時々動かしながら茹でる。【ここがコツ！】 オクラを泳がせるように茹でると、全体に均一に熱が通り、茹でムラがなくなる。
   🕒 05:30
5. 茹で上がったオクラを氷水に取り、冷ます。【ここがコツ！】 茹でた後すぐに冷やすことで、オクラの鮮やかな緑色が保たれる。太いオクラの場合は茹で時間を2分に調整する。
   🕒 06:25
6. 冷ましたオクラの水分を切り、小口切りにする。【ここがコツ！】 少し細めに切ると、オクラの食感が残りすぎず、全体に馴染みやすくなる。
   🕒 06:54
7. 容器に刻んだオクラを入れる。
   🕒 07:47
8. 海苔1枚(3g)を細かくちぎって加える。【ここがコツ！】 海苔を折りたたんでから揉み砕くと、散らばりにくく粉状にできる。
   🕒 08:09
9. 醤油大さじ1、砂糖小さじ1/2、味の素3振りを加えて混ぜ合わせる。
   🕒 08:48
10. 天かす大さじ2半を加えて、全体をよく和える。【ここがコツ！】 天かすを加えることで具材感と旨味が増し、やみつきになる美味しさに。出来たてはサクサク、作り置きはふにゃっとした食感が楽しめる。
    🕒 09:19
11. 器に盛り付け、完成。お好みで七味唐辛子やラー油をかける。
    🕒 10:13