💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 鶏レバー 280g 🛒 Amazonで購入
- にんにくの芽 1束 (130g) 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ4代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ1/2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- にんにくの芽を130g、食べやすい大きさに切る。
- レバー280gを一口大に切る。
- ボウルに切ったレバー、塩小さじ1/4、酒大さじ1/2を入れて揉み込み、下味をつける。
- 別の皿に片栗粉大さじ4を出し、下味をつけたレバーに薄くまぶす。
- フライパンにサラダ油大さじ2を回し入れ、強火で熱する。
- 温まったら弱めの中火にし、レバーの両面に焼き色がつくまで焼く。
- 焼き色がついたらレバーを皿に取り出す。
- ①のフライパンにサラダ油大さじ1、にんにくの芽130g、玉ねぎ1個を入れて中火で炒める。
- 玉ねぎがしんなりするまで炒める。
- レバーをフライパンに戻し入れる。
- 醤油大さじ3、みりん大さじ2、酒大さじ1、砂糖大さじ1.5を加えて調味する。
- 強火で水分を飛ばしながら、具材にタレが絡むように手早く炒め合わせる。
- 器に盛り付けたら完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: レバーとニンニクの芽の甘辛炒めは作り置きできますか？
A: レバーとニンニクの芽の甘辛炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: レバーとニンニクの芽の甘辛炒めで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
