料理研究家リュウジがサイゼリヤの人気メニュー「小エビのカクテルサラダ」を完全再現。特にこだわりのドレッシングは、一度覚えれば汎用性抜群。家庭でサイゼリヤ気分を味わえる至高のレシピです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- むきエビ 100g 🛒 Amazonで購入
- レタス 200～250g 🛒 Amazonで購入
- トマト 100g 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] マヨネーズ 60g代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- [A] ケチャップ 15g代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- [A] 味の素 5振り 🛒 Amazonで購入
- [A] 味噌 小さじ1代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] ガーリックパウダー 7振り 🛒 Amazonで購入
- [A] チリペッパー 3振り 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩コショウ 3振り 🛒 Amazonで購入
- [A] 無調整豆乳or牛乳 小さじ1代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- パプリカパウダー 適量 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量
1人前の費用目安: 約130円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
242kcal
カロリー
2g
タンパク質
22.9g
脂質
10.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- ボウルに水と塩小さじ1を入れ、むきエビ100gを浸し、海水程度の塩分量で15〜20分かけて解凍する。💡 ここがコツ！解凍したらすぐに水から取り出し、水洗いして塩分を取り除く。長時間漬けると塩味が強くなりすぎる。
- レタス200～250gの成長点をくり抜き、キッチンペーパーを詰める。💡 ここがコツ！レタスの外側の硬い葉は剥いて使うと良い。
- レタスをできるだけ細かく手でちぎる。💡 ここがコツ！手でちぎることで表面がギザギザになり、ドレッシングが絡みやすくなる。
- ちぎったレタスを冷たい水に浸す。夏場は氷水を使うと良い。
- トマト100gの芯を取り除き、食べやすい大きさに切る。
- ボウルにマヨネーズ60g、ケチャップ15g、味の素5振り、味噌小さじ1、砂糖小さじ1、ガーリックパウダー7振り、チリペッパー3振り、塩コショウ3振り、無調整豆乳or牛乳小さじ1を入れ、味噌を溶かすように混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！味噌が固まらないよう、擦り付けるように混ぜると良い。
- 解凍したエビを真水でよく揉み洗いし、余計な塩分を抜く。
- 洗ったむきエビを半分に薄く切り、背わたを取り除く。💡 ここがコツ！半分に切ることで、小エビのような食感と見た目になり、背わたも取り除きやすい。
- 水に浸したレタスをボウルで振って水気を切った後、厚手のキッチンペーパーで揉むようにして完全に水気を拭き取る。💡 ここがコツ！キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ることで、レストランのようなシャキシャキ感になる。
- 少量の塩を入れた熱湯でカットしたエビを1分程度さっと茹でる。
- 茹で上がったエビはすぐに流水で冷ます。
- 水気を切ったレタスを皿に盛り、切ったトマト、冷やしたエビを乗せる。
- 作っておいたドレッシングをかけ、お好みでパプリカパウダー適量を振る。
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