水を一滴も使わず、旬の玉ねぎと豚肉の旨味が凝縮された絶品無水カレー。弱火でじっくり煮込むことで、玉ねぎの甘みととろけるような豚肉のハーモニーが楽しめます。少ない工程で手軽に作れる、家族が喜ぶリピート確定のレシピです。
材料リスト
メイン具材 (3～4人前)
- 玉ねぎ 800g 🛒 Amazonで探す
- 豚肩ロース肉 250g 🛒 Amazonで探す
- カレールー 3カケ 🛒 Amazonで探す
調味料
- 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで探す
- 酒 大さじ3 🛒 Amazonで探す
- 塩 少々 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 玉ねぎ800gの皮をむき、上下1cmを切り落とす。
- 玉ねぎを横方向に3～5mm幅に薄切りにする。【ここがコツ！】 繊維を断ち切ることで火が通りやすくなる。
- 豚肩ロース肉250gを3cm角に切る。
- 深めのフライパンか鍋に油をひき、中火で熱する。
- 豚肉を入れて表面に焼き色がつくまで焼く。
- 豚肉に塩少々で下味をつける。
- 表面に焼き色がついた豚肉を一度取り出す。
- フライパンに切った玉ねぎを入れ、塩小さじ1/4を加えて塩と油が全体に行き渡るまで混ぜ合わせる。
- 取り出した豚肉を玉ねぎの上にのせ、酒大さじ3を回しかける。
- 蓋をして弱火で20分加熱する。
- 20分加熱後、全体を混ぜて豚肉を玉ねぎの中に沈めるようにする。
- 蓋をしてさらに弱火で20分加熱する。
- 合計40分加熱したら、全体を混ぜる。
- 蓋をして弱火で10分加熱する。【ここがコツ！】 鍋の種類によって水分が少ない場合は、焦げ付かないよう水を足して調節しながら加熱する。
- 合計50分加熱したら火を止め、カレールー3カケを入れて溶かす。【ここがコツ！】 甘口以外のカレールーを使用するのがおすすめ。
- 時折混ぜながら、とろみがつくまで3〜5分ほど加熱する。
- 全体にとろみがついたら完成。
- ご飯と一緒にお皿に盛り付ける。
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