調理手順

1. 牛切り落とし肉100gに軽く塩を振る。
   🕒 01:21
2. 牛肉に小麦粉大さじ1をまぶす。【ここがコツ！】 小麦粉でコーティングすることで肉が硬くなるのを防ぎ、香ばしさを引き出す。
   🕒 01:32
3. フライパンにサラダ油適宜をひき、小麦粉をまぶした牛肉をこんがりと焼き付ける。【ここがコツ！】 こんがりと焼き付けることでハヤシソースのコクにつながる。
   🕒 01:41
4. 焼き付けた牛肉は一旦取り出す。
   🕒 02:42
5. 牛肉の旨味が溶け出した油で、玉ねぎの薄切り1/4個を炒める。
   🕒 02:55
6. マッシュルーム2個を薄切りにし、玉ねぎと一緒にしんなりするまで炒める。【ここがコツ！】 ソースにしっかり絡むようにマッシュルームは薄切りにする。
   🕒 03:09
7. 香りが立つまでおろしにんにく1かけをさっと炒める。
   🕒 03:31
8. 酒（または赤ワイン）大さじ3を加え、フライパンについた肉の旨味をこそげ取るように煮詰める。
   🕒 03:40
9. 一旦取り出しておいた牛肉をフライパンに戻す。
   🕒 04:11
10. ハヤシソースの調味料（中濃ソース大さじ2～3、トマトケチャップ大さじ2～3、インスタントコーヒー小さじ1/2、バター10g、水1カップ）を加えて煮込む。【ここがコツ！】 インスタントコーヒーは香ばしさや苦味を補い、深みを出す隠し味になる。
    🕒 04:31
11. とろみがつくまで煮込む。
    🕒 05:28
12. 仕上げにバター10gを加えてコクと風味を増す。
    🕒 05:52
13. 茶碗などに温かいごはん2人分を盛り付ける。
    🕒 06:17
14. フライパンに卵用バター10gを溶かす。
    🕒 07:17
15. バターが完全に溶けたら、溶き卵4個を流し入れる。
    🕒 07:28
16. 卵の縁が固まってきたら、縁だけを真ん中に寄せ、返してとろとろの卵を作る。【ここがコツ！】 卵を「入れて、返して」を繰り返すだけで、真ん中は触らずに仕上げるとろとろ卵になる。
    🕒 07:38
17. 盛り付けたごはんの上に、とろとろ卵をふわりと乗せる。
    🕒 08:11
18. ハヤシソースを卵の上からたっぷりとかけて完成。
    🕒 08:31