おうちにある調味料で簡単に作れるルーいらずのオムハヤシ。ふんわりとろとろ卵のコツも伝授します。簡単なのに本格的な味わいが楽しめる、家族に喜ばれる洋食レシピです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 牛切り落とし肉 100g 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎの薄切り 1/4個 🛒 Amazonで購入
- マッシュルーム 2個 🛒 Amazonで購入
- 卵用バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 溶き卵 4個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 温かいごはん 2人分 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 中濃ソース 大さじ2～3 🛒 Amazonで購入
- [A] トマトケチャップ 大さじ2～3代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- [A] インスタントコーヒー 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- [A] おろしにんにく 1かけ 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 1カップ
- 酒(あれば赤ワイン) 大さじ3代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 塩 適宜
- サラダ油 適宜
1人前の費用目安: 約150円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
330kcal
カロリー
16.4g
タンパク質
20.6g
脂質
17.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 牛切り落とし肉100gに軽く塩を振る。
- 牛肉に小麦粉大さじ1をまぶす。💡 ここがコツ！小麦粉でコーティングすることで肉が硬くなるのを防ぎ、香ばしさを引き出す。
- フライパンにサラダ油適宜をひき、小麦粉をまぶした牛肉をこんがりと焼き付ける。💡 ここがコツ！こんがりと焼き付けることでハヤシソースのコクにつながる。
- 焼き付けた牛肉は一旦取り出す。
- 牛肉の旨味が溶け出した油で、玉ねぎの薄切り1/4個を炒める。
- マッシュルーム2個を薄切りにし、玉ねぎと一緒にしんなりするまで炒める。💡 ここがコツ！ソースにしっかり絡むようにマッシュルームは薄切りにする。
- 香りが立つまでおろしにんにく1かけをさっと炒める。
- 酒（または赤ワイン）大さじ3を加え、フライパンについた肉の旨味をこそげ取るように煮詰める。
- 一旦取り出しておいた牛肉をフライパンに戻す。
- ハヤシソースの調味料（中濃ソース大さじ2～3、トマトケチャップ大さじ2～3、インスタントコーヒー小さじ1/2、バター10g、水1カップ）を加えて煮込む。💡 ここがコツ！インスタントコーヒーは香ばしさや苦味を補い、深みを出す隠し味になる。
- とろみがつくまで煮込む。
- 仕上げにバター10gを加えてコクと風味を増す。
- 茶碗などに温かいごはん2人分を盛り付ける。
- フライパンに卵用バター10gを溶かす。
- バターが完全に溶けたら、溶き卵4個を流し入れる。
- 卵の縁が固まってきたら、縁だけを真ん中に寄せ、返してとろとろの卵を作る。💡 ここがコツ！卵を「入れて、返して」を繰り返すだけで、真ん中は触らずに仕上げるとろとろ卵になる。
- 盛り付けたごはんの上に、とろとろ卵をふわりと乗せる。
- ハヤシソースを卵の上からたっぷりとかけて完成。
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