💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 大根 400-450g 🛒 Amazonで購入
- 鶏胸挽肉 150g 🛒 Amazonで購入
- 生姜 10g 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 小さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 小ネギ 少々 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 水 150ml 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 鶏ガラ 小さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 大根の皮を剥き、4等分にしてから1cm幅のいちょう切りにする。
- 耐熱皿に大根を入れラップをし、600Wの電子レンジで5分加熱する。
- 生姜10gを細切りにする。
- ボウルに鶏胸挽肉、生姜、酒大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせる。
- レンチンした大根の水気を切る。
- 別のボウルにタレの材料（水150ml、酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ2、オイスターソース小さじ1、鶏ガラ小さじ1.5）を全て入れてよく混ぜ合わせる。
- 水溶き片栗粉（片栗粉小さじ2、水大さじ2）を用意する。
- フライパンを中火で温め、油少々をひいてレンチンした大根を両面に焼き色がつくまで炒める。
- 炒めた大根をザルにあげる。
- 再びフライパンに油少々をひいて中火にし、鶏ひき肉と生姜を入れて炒める。
- 鶏ひき肉に火が通ったら醤油小さじ1を加えて炒め、香りを出す。
- フライパンにタレと大根を加えて強めの中火にし、約5〜6分煮る。
- 大根に味が染み込んだら弱火にし、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 火を強火にし、片栗粉にしっかり火が通るまで一気に混ぜながら炒める。
- 仕上げにごま油小さじ1を鍋肌から回し入れ、強火で一気に香りとつや、旨味を閉じ込める。
- 器に盛り付け、小ネギを散らして完成。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: そぼろ大根は作り置きできますか？
A: そぼろ大根は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: そぼろ大根で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
