調理手順

1. 春キャベツ1/4個 (約250g) の芯を落とし、やや細めに千切りにする。
   🕒 01:06
2. 切ったキャベツに塩少々と花椒適宜を加えて揉み込み、5分置く。【ここがコツ！】塩もみすることでキャベツが柔らかくなり、炒めやすく全体に味が馴染みやすくなる。
   🕒 01:19
3. 焼きそば用蒸し麺2玉をボウルに入れ、電子レンジ600Wで2分加熱する。
   🕒 02:18
4. 温まった麺に、ごま油大さじ1と醤油小さじ1を加え、よく混ぜ合わせる。
   🕒 02:37
5. フライパンに太白ごま油大さじ1と1/2を熱し、麺を中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、両面を香ばしく焼く。
   🕒 03:06
6. 焼いた麺をキッチンペーパーを敷いた皿に取り出し、余分な油を切ってほぐしておく。
   🕒 04:35
7. 麺を焼いたフライパンに太白ごま油大さじ1を足し、薄切りにしたにんにく2片と唐辛子4~5本をチリチリとするまで炒める。
   🕒 04:58
8. にんにくが色づき、唐辛子が鮮やかな赤色になったら、塩もみしたキャベツを加えて炒める。
   🕒 05:16
9. 全体に油が回ったら、酒大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、水大さじ3を加え、混ぜ合わせる。
   🕒 06:09
10. 焼いておいた麺をフライパンに入れ、スープを吸わせるように炒め混ぜる。
    🕒 06:28
11. こしょう少々を加え、しらす50gのうち2/3量を加えて全体に炒め合わせる。
    🕒 06:44
12. 最後にごま油大さじ1を回し入れ、混ぜ合わせたら皿に盛り付ける。
    🕒 07:31
13. 残しておいたしらすを上に散らして完成させる。
    🕒 08:04