💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 厚揚げ 1枚 🛒 Amazonで購入
- 豚バラ肉 200グラム代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- しめじ 1袋 🛒 Amazonで購入
- 万能ねぎ 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 塩胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- [A] 小麦粉 適量 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 大さじ2杯 🛒 Amazonで購入
- [B] 酒 大さじ2杯代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [B] みりん 大さじ2杯代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 大さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- [B] 唐辛子輪切り ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
- 油 大さじ1杯 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 豚バラ肉 → 代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- 厚揚げはキッチンペーパーで余計な油を拭き取る。
- 厚揚げの真ん中に1本まっすぐになるように切り込みを入れ、8等分にする。
- 厚揚げを豚バラ肉で巻いていく。
- 巻いた豚バラ肉に小麦粉を茶こしで軽く振りかける。
- 塩こしょうを軽く振る。
- 厚揚げの表面にも小麦粉を軽く振る。
- しめじをほぐす。
- ボウルに醤油大さじ2杯、酒大さじ2杯、みりん大さじ2杯、砂糖大さじ1杯、唐辛子輪切りひとつまみを入れ、調味料（奇跡のタレ）を作る。
- フライパンに油大さじ1杯を熱する。
- 肉巻きの巻き終わりを下にしてフライパンに入れる。
- 弱火から中火で、肉に火が通るまでじっくり焼く。
- 最初は動かさずに1分ほど焼いて形を固める。
- 時々転がしながら、綺麗に焼いていく。
- 全体に綺麗な焼き色がついたら、フライパンの周りにしめじを入れる。
- 残りの面もしっかり焼いていく。
- 全体に綺麗な焼き色がつくまで、コロコロ転がしながら焼く。
- 肉に8割ぐらい火が通ったら、調味料（奇跡のタレ）を回し入れる。
- 全体に絡めながらタレを煮詰めていく。
- 優しく転がしながら、タレを絡ませるように煮詰める。
- タレが絡んだら火を止める。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った厚揚げの肉巻きはどのくらい保存できますか？
A: 厚揚げの肉巻きは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 豚バラ肉の代わりに何を使えますか？
A: 厚揚げの肉巻きで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
