シンプルな調理法でキムチの旨みを最大限に引き出す豚キムチのレシピ。豚こま肉にめんつゆと片栗粉で下味をつけるのがポイント。べたつかず、コク深い一品が完成する。ご飯が進む極上の味をぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 豚こま肉 200g 🛒 Amazonで購入
- キムチ 150g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 小さじ1/2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] めんつゆ 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] ごま油 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 塩 ひとつまみ
1人前の費用目安: 約290円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
283kcal
カロリー
17.7g
タンパク質
22.3g
脂質
5.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ボウルに豚こま肉200gを入れる。
- 豚肉にめんつゆ大さじ1/2、ごま油大さじ1/2、片栗粉小さじ1/2を加え、よく揉み込む。💡 ここがコツ！片栗粉は肉の水分を保水し、旨味を閉じ込める。わずかな量でも仕上がりが変わる。
- 続けてキムチ150gを加え、全体をしっかり揉み込み、味をなじませる。💡 ここがコツ！キムチの魚介の旨みと、めんつゆの旨みがなじみ、味に深みが出る。
- 玉ねぎ1/2個の芯を、両側から斜めに切り込みを入れて取り除く。💡 ここがコツ！芯を取り除くことで、炒める際に玉ねぎがバラバラになりやすくなる。
- 芯を取り除いた玉ねぎを、端から5mm～1cm幅にカットする。横に倒し、芯側から切ると切りやすい。
- フライパンを弱めの中火で温め、油をひく。
- フライパンに切った玉ねぎを入れ、全体に油を絡ませながら炒める。
- 油が回ったら、塩ひとつまみを加えて、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
- 炒めた玉ねぎをボウルなどに取り出しておく。
- 再度フライパンを弱めの中火で温め、必要であれば少量の油をひく。
- 味をなじませておいた豚肉とキムチをフライパンに入れ、ほぐしながらキムチの旨みが出るまで炒める。💡 ここがコツ！片栗粉で保水された肉はべちゃつかず、旨味をしっかり閉じ込める。
- 白菜がしんなりするまで炒めたら、取り出しておいた玉ねぎを戻し入れる。
- 玉ねぎの色が赤っぽくなるまで混ぜながら、全体に味をなじませる。
- 器に盛り付けて完成。
