毎日食べたい、心温まるお味噌汁のレシピ。出汁不要で、野菜と酒、きのこや油揚げの旨みを最大限に引き出す。具材の切り方、煮込み方、味噌の溶かし方にもこだわり、健康的で深みのある一杯を簡単に再現。冷蔵庫の余り野菜を活用し、日々の食卓を豊かにする秘訣が詰まっています。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 白菜代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- きのこ 🛒 Amazonで購入
- 油揚げ 🛒 Amazonで購入
調味料
- 酒 50ml代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 味噌代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- 和風だし 適量
- 味の素 適量
1人前の費用目安: 約10円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
26kcal
カロリー
0.1g
タンパク質
0g
脂質
1.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 油揚げを計量し、50gを用意する。
- 冷凍きのこを計量し、100gを用意する。
- 白菜を計量し、150gを用意する。
- きのこ以外の野菜（白菜）を細かく刻む。💡 ここがコツ！具材は細かく切ることで、旨みをスープに引き出しやすくなります。
- 鍋に刻んだ白菜、きのこ、油揚げを入れる。
- 鍋に水600ml、酒50mlを加える。
- 鍋を中火にかける。💡 ここがコツ！具材が多いので、沸騰するまで時々混ぜて水が全体に行き渡るようにします。
- 沸騰したら蓋をして弱火にし、20分煮込む。
- 火を止め、鍋の中を軽く混ぜる。
- もし余裕があれば、このまま10分休ませる。💡 ここがコツ！食材を休ませることで、さらに美味しい出汁が出ます。
- 一度味見をする。
- 必要であれば、和風だしを2つまみ、または味の素を1つまみ加えて出汁の旨みを調整する。
- 好みのお味噌を溶き入れる。💡 ここがコツ！使う味噌によって塩分が異なるため、体調に合わせて分量を調整してください。
- 沸騰直前まで温める。💡 ここがコツ！沸騰させると味噌の風味が飛んでしまうため、直前で火を止めてください。
- お味噌汁を器に盛り付ける。
