タサン志麻さんによる鶏肉のクリーム煮。鶏もも肉と手羽元を使い、香味野菜（玉ねぎ、人参、セロリ、ニンニク）の風味を凝縮。コンソメで柔らかく煮込んだ後、生クリームでまろやかに仕上げます。ポイントは、クリームを加える前に煮汁をしっかり煮詰めること。こってり濃厚で旨味たっぷりの絶品クリーム煮をお楽しみください。
材料リスト
メイン具材 (4人分)
- 鶏もも肉 2枚代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 鶏手羽元 7〜8本 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- 人参 1本 🛒 Amazonで購入
- セロリ 1本 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1株 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- コンソメ 1個 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 50〜100cc代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
- インゲン 10〜12本 🛒 Amazonで購入
- キノコ 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- 白ワイン 100cc 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約740円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
589kcal
カロリー
45.4g
タンパク質
42.5g
脂質
10.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- 鶏肉（鶏もも肉2枚、鶏手羽元7〜8本）の水分をキッチンペーパーで拭き取る。
- 鶏肉の余分な皮や筋を取り除く。
- 鶏もも肉をカットする。厚い部分と薄い部分を組み合わせて切る。
- 切った鶏肉に塩、胡椒を振る。
- 鶏肉に小麦粉大さじ2をまぶす。
- 深めの鍋にサラダ油大さじ1をひき、強火で熱する。
- 鶏肉を皮目を下にして鍋に入れ、薄いキツネ色になるまで焼く。時々向きを変えながら全体を焼く。
- 鶏肉を取り出す。
- 鍋に玉ねぎ1個、人参1本、セロリ1本、ニンニク1株を入れ、炒める。ニンニクは半割にする。セロリの葉はタコ糸で縛っておく。
- 野菜が少し汗をかいた状態になったら、小麦粉大さじ1を入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。
- 鶏肉を鍋に戻す。
- 白ワイン100ccを入れ、ひたひたになるまで水を加える。
- 強火にし、沸騰したらアクを取り除く。
- セロリの葉とコンソメ1個を入れ、蓋をして弱火で1時間近く煮込む。💡 ここがコツ！10分に1回程度、鍋底を剥がすように混ぜる。
- インゲンを茹でる。
- 煮込んだ鶏肉を取り出す。
- 煮汁をざるでこす。💡 ここがコツ！玉ねぎやニンニクは押しつぶして濾す。
- こした煮汁と鶏肉を鍋に戻し、一度沸かす。
- 煮汁の量を調整する。味が濃縮されているか確認する。
- 生クリーム50ccを入れ、味見をする。味が薄ければ塩、胡椒で調整する。
