※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人分)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- タレを作ります。ボウルにポン酢大さじ1.5、オリーブオイル大さじ1、黒こしょう適量を入れてよく混ぜます。
- 小ねぎを水洗いして水気を拭き取り、根元を切り落として半分に切ります。さらに半分に切り、切り口を揃えて小口切りにします。
- もやしは一度水洗いして、ザルにあけて水気をしっかり拭き取ります。
- ポリ袋にもやし200g、ピザ用チーズ30g、小ねぎ、酒大さじ1/2、コンソメ小さじ1、おろし生姜小さじ1/2、おろしニンニク小さじ1/2、片栗粉大さじ3を加えます。
- 袋に少し空気を含ませて口を閉じ、シャカシャカ振って全体に片栗粉をまぶします。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて中火にかけ、30秒ほど温めます。
- フライパンが温まったら、もやしを袋から入れ、フライパンにくっつかないように注意しながら広げ、形を整えながら押さえ付けます。
- 火加減を強めの中火にし、全体がカリッとなるように押さえ付けながら焼きます。
- 蓋をして、焼き色がつくまで蒸し焼きします（約1分半）。
- 蓋を開け、30秒ほど水分を飛ばします。
- 焼き色がついたら、勢いよく裏返します。
- 裏返したら再度押さえ付け、周りに残しておいたオリーブオイル大さじ1を回しかけ、両面カリッとした仕上がりになるように押さえ付けながら焼きます。
- 裏面がカリッと焼けるまで強めの中火で焼きます。
- 両面焼き色がついたら、再度裏返します。
- 火加減を強火にし、両面をそれぞれ20秒ほどさっと焼きます。
- お皿に盛り付け、食べやすい大きさに切って完成です。
- 【ここがコツ！】もやしは水洗い後、しっかり水気を拭き取ってください。
- 【ここがコツ！】味付けは粉タイプのコンソメや鶏ガラスープの素などがおすすめです。水分が多いとカリッと仕上がりにくくなります。
- 【ここがコツ！】片栗粉をまぶしたら、そのまま置かずにすぐに焼いてください。
- 【ここがコツ！】焼くときは、強めの中火で押さえ付けながら焼くことでカリッと仕上がります。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: もやしのカリカリ焼きは作り置きできますか？
A: もやしのカリカリ焼きは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: もやしのカリカリ焼きで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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