調理手順

1. 鷹の爪2本はさや付きのものを準備する。
   🕒 02:39
2. ペペロンチーノ用ににんにくを生で準備する。
   🕒 03:05
3. 1.4～1.5mmの細麺パスタ100gを準備する。
   🕒 03:10
4. 黒くなった玉ねぎの変色部分を削ぎ落とし、玉ねぎ120gを粗めのサイの目切りにする。
   🕒 04:53
5. キャベツ適量をザク切りにする。
   🕒 08:29
6. にんじん120gを厚めに切る。
   🕒 09:07
7. ソーセージ90g (1袋)を細かく切る。
   🕒 10:37
8. 鍋にこめ油大さじ1強を熱し、玉ねぎ、にんじん、キャベツ、ソーセージを中火で軽く焼き目がつくまで炒める。【ここがコツ！】 炒めることでソーセージやこめ油の油分が野菜に入り、深みが出ます。
   🕒 11:21
9. 炒めた鍋に水650ccを加え、ハイミー10振りと塩小さじ1/2を加えて煮込む。
   🕒 13:45
10. 味見をして必要であれば、さらに塩1つまみとハイミー2振り (合計ハイミー12振り) を加える。
    🕒 14:36
11. 蓋をして約10分煮込み、野菜スープを完成させる。
    🕒 15:09
12. ペペロンチーノ用のにんにくを潰し、粗みじん切りにする。
    🕒 15:19
13. 鷹の爪2本を割り、種ごと使用する。辛みが苦手な場合は種を取り除く。
    🕒 16:30
14. パスタの茹で水に塩15g (水1.5Lに対し1%) を入れ、沸騰させる。
    🕒 17:32
15. フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、粗みじん切りにしたにんにく20gを弱火で焦がさないようにゆっくりと炒め、香りを引き出す。【ここがコツ！】 ニンニクは焦がさず、キツネ色にもしないのがポイントです。トロ火でゆっくり香りを引き出しましょう。
    🕒 18:38
16. 香りが立ったら鷹の爪を加え、辛みオイルを抽出する。
    🕒 20:30
17. 鷹の爪は焦げやすいので、一旦フライパンから取り出す。
    🕒 20:57
18. 塩を入れた湯でパスタ100gを、袋の表示時間より1分半ほど固めに茹でる。
    🕒 21:11
19. 茹で上がりの約100ccの茹で汁をフライパンに入れ、ハイミー10振りを加えて煮立たせる。
    🕒 22:29
20. 固めに茹でたパスタ100gをフライパンに加え、茹で汁とハイミーを吸わせながらアルデンテに仕上げる。
    🕒 22:54
21. 最後にオリーブオイル大さじ1〜2を絡める。
    🕒 23:46
22. 取り出しておいたにんにくを戻し、全体を混ぜ合わせればペペロンチーノの完成。好みで醤油適量を回しかける。
    🕒 24:22