💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- サバの切り身 2枚 (約250g) 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- ピーマン 1個 🛒 Amazonで購入
- にんじん 1/3本 🛒 Amazonで購入
- みょうが 1本 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ3代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 油 5mm 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 100ml 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 100ml 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 50ml 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 50ml代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] きび砂糖(砂糖) 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] 輪切り唐辛子 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 和風だし(やすまるだし) 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- レモン汁 少々 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- サバの切り身2枚（約250g）に塩小さじ1/2ずつ振って、5〜10分置く。
- 玉ねぎ、にんじん、ピーマン、みょうがを食べやすい大きさに切る。
- サバから出た水分をキッチンペーパーで拭き取る。
- サバを食べやすい一口大に切る。
- サバ全体に片栗粉大さじ3をしっかりまぶす。
- フライパンに油5mmを熱し、中火（160℃）でサバを揚げ焼きにする。
- 表面が固まったら弱火にし、フライパンを傾けながら揚げ焼きにする。
- カリッとなったら裏返し、7分ほど揚げ焼きにする。
- 南蛮漬けのタレを作る。鍋に酢100ml、水100ml、醤油50ml、みりん50ml、きび砂糖大さじ3、輪切り唐辛子小さじ1、和風だし小さじ1を入れて火にかける。
- 砂糖を溶かし、一度沸騰したら火を止める。
- 保存容器に切った野菜を敷き、その上に揚げ焼きしたサバを乗せる。
- 野菜とサバを交互に重ね、最後にサバを乗せる。
- 熱いうちに南蛮漬けのタレをかける。
- 粗熱が取れたら蓋をして冷蔵庫で冷やす。
- 半日（約14〜15時間）漬けたら、レモン汁少々を加えて完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: サバの南蛮漬けの保存方法を教えてください。
A: サバの南蛮漬けは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: サバの南蛮漬けで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
