調理手順

1. 冷凍保存可能な容器に、炊いたご飯を1食あたり180g〜200gを目安に入れ、蓋を斜めに置いて粗熱を取る。
   🕒 00:52
2. キャベツ200gの芯を切り落とし、3mm幅に細切りにする。
   🕒 01:12
3. 切ったキャベツを耐熱ボウルに入れ、ラップをして600Wの電子レンジで2分半加熱する。
   🕒 01:23
4. 加熱したキャベツを冷水でさっと流して粗熱を取り、手で握って水気をしっかり絞る。
   🕒 01:29
5. 別のボウルに水気を絞ったキャベツを入れ、すりごま小さじ2、味噌小さじ2、砂糖小さじ1を加えて味噌を溶かしながら全体を混ぜ合わせる。
   🕒 01:36
6. 卵1個をボウルに割り入れ溶きほぐし、半量を取り分けておく。
   🕒 01:54
7. 取り分けた半量の溶き卵に、片栗粉小さじ1、水小さじ1、砂糖小さじ1、マヨネーズ大さじ1、塩小さじ1/4を加えて溶かし合わせ、卵焼き液を作る。
   🕒 02:03
8. 残りの卵2個を溶きほぐし、上記で取り分けた半量の溶き卵と合わせて混ぜる。使用するまで冷蔵庫に入れておく。
   🕒 02:16
9. 別のボウルに半量の溶き卵を入れ、薄力粉大さじ4、水大さじ3を加えてダマがなくなるまで混ぜ、バッター液を作る。
   🕒 02:27
10. 豚こま肉300gに酒大さじ1、薄力粉小さじ1、塩少々、こしょう少々をもみ込む。【ここがコツ！】調味料をもみ込むことで、冷凍しても柔らかく仕上がる。
    🕒 02:38
11. もみ込んだ豚こま肉を15等分にちぎり、平らな円形に整える。【ここがコツ！】ちぎってまとめることで、一枚のお肉のように仕上がる。
    🕒 02:53
12. 整形した豚こま肉をバッター液にくぐらせ、表面にパン粉をまぶす。
    🕒 03:06
13. フライパンに深さ5mm〜1cmほどの油を入れ、中火で熱する。
    🕒 03:23
14. 油が温まったら、パン粉をまぶした豚こま肉を並べ入れ、片面を2分半〜3分加熱して色づいたら裏返す。
    🕒 03:36
15. 両面が全体的に色づくまで計5分〜6分加熱したら取り出し、油を切る。
    🕒 04:00
16. 冷蔵庫で保存しておいた卵焼き液をよく混ぜてから、卵焼きを焼く。
    🕒 04:25
17. 焼いた卵焼きの粗熱を取る。
    🕒 04:53
18. 粗熱の取れた卵焼きを10等分に切り分ける。
    🕒 05:04
19. 粗熱が取れたご飯の上半分に、卵焼きとごま味噌キャベツをのせる。
    🕒 05:10
20. 空いたスペースの大きさに切った板海苔をのせる。【ここがコツ！】ご飯ととんかつの間に海苔を敷くと、お米が油っぽくならず美味しく食べられる。
    🕒 05:22
21. とんかつを3切れずつのせる。
    🕒 05:41
22. 蓋をして冷凍保存する。3週間を目安に早めに食べきる。
    🕒 05:59
23. 食べる際は、蓋を斜めにして置くかラップをして600Wの電子レンジで4分半〜5分加熱する。
    🕒 06:04