エビユッケ丼

エビユッケ丼

by こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】

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専門店では1500円以上するエビユッケ丼が、お家ではワンコインで作れてしまう簡単レシピ。プリプリの赤エビと、甘辛いたれ、卵黄の濃厚な味わいが絶妙なハーモニーを奏でます。隠し味にうまみ調味料を数振りすることで、さらに深みのある味わいに。ご飯が止まらなくなること間違いなしの一品です。

💡 このレシピのポイント

  • 下味をしっかりつけることで味が決まる
  • 約15分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

218kcal
カロリー
8.9g
タンパク質
18.2g
脂質
5.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

  • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具
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調理手順

  1. 軽く水洗いした赤エビの背わたを、爪楊枝を使って抜く。
  2. 赤エビの殻を剥き、頭と身に分ける。頭はお味噌汁用に取っておく。
  3. 殻を剥いたエビの身に調理酒をかけて臭みを取る。
  4. 塩水でエビの身を洗い、アルコールと臭みを取り除く。
  5. キッチンペーパーでエビの身の水分を拭き取る。
  6. 下処理したエビの身を、一口大に3等分にカットする。
  7. カットしたエビの身に、ごま油大さじ2、醤油大さじ2を加える。
  8. おろしにんにく小さじ1、砂糖小さじ2を加える。
  9. コチュジャン大さじ1と1/2を加える。
  10. うまみ調味料(味の素やハイミー)を数振り加える。
  11. 全ての調味料をよく混ぜ合わせる。
  12. ラップをして冷蔵庫で30分ほど漬け込む。
  13. エビの頭をオーブンや魚焼きグリルでカリッと焼く(約10〜15分)。
  14. 鍋にお水とだしパックを入れ、沸騰したらエビの頭を入れて出汁をとる。
  15. 料理酒と味の素(ハイミー)少々を加え、エビの臭みを取る。
  16. アクを丁寧にすくい取る。
  17. 味見をしながら、いつものお味噌汁より少なめにお味噌を加える。
  18. お味噌を入れたら、沸騰させないように注意する。
  19. 丼にご飯を盛り付け、漬け込んだエビのユッケを乗せる。
  20. 中央に卵黄を乗せ、炒りごまとお好みで大葉を散らす。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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❓ よくある質問

Q: エビユッケ丼は作り置きできますか?

A: エビユッケ丼は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

Q: 卵の代わりに何を使えますか?

A: エビユッケ丼で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

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