もやし1パック(200g)を数回水で洗い、表面の汚れや傷んだひげ根を流す。
🕒 00:18
💡 ここがコツ！サラダスピナーを使うと便利。しっかり洗うことでひげ根が取れやすくなる。
洗ったもやしが被るくらいの水に入れ、10分ほど水に浸す。
🕒 00:58
💡 ここがコツ！水に浸すことで水分が巡りシャキッとし、もやし臭さがぐっと減る。
ボウルにケチャップ大さじ2、酢大さじ1.5、砂糖大さじ1.5、醤油小さじ1、味覇小さじ1、味の素ひとつまみ、片栗粉大さじ1、水200mlを入れ、よく混ぜ合わせる。
🕒 01:23
混ぜ合わせたタレを弱火にかけ、混ぜながらしっかりと沸騰させる。
🕒 02:15
💡 ここがコツ！片栗粉が入っているので、混ぜながら沸騰させないとダマになる。煮すぎると酸味が飛ぶので沸騰すれば良い。
別の容器に片栗粉小さじ2、塩ふたつまみ、砂糖ふたつまみ、水小さじ2を入れ、しっかりと溶かす。
🕒 02:46
💡 ここがコツ！片栗粉を入れることで卵の水分がコーティングされ、焼いた時にパサつくのを防ぐ。
卵4個を割り入れ、よく溶く。
🕒 03:00
溶いた卵に水溶き片栗粉を加えて、しっかりと混ぜる。
🕒 03:41
💡 ここがコツ！片栗粉のダマを防ぐため、水溶き片栗粉にしてから卵に混ぜる。
10分浸したもやしの水気をしっかりと切る。
🕒 04:06
💡 ここがコツ！水気が残っていると加熱時にべちゃつくため、サラダスピナーやざるでしっかり水気を切る。
水気を切ったもやしをまな板に並べ、端から2cmほどの長さに刻む。
🕒 04:27
刻んだもやしを耐熱容器に移し、油小さじ2ほどをかけて全体をコーティングする。
🕒 05:03
💡 ここがコツ！油でコーティングすることで加熱しても水分が出にくくなり、シャキッとした食感を維持できる。
もやしを薄く広げ、ラップをせずに600Wの電子レンジで2分ほど加熱する。
🕒 05:37
加熱した熱々のもやしを冷やしておいた卵液に入れ、全体をしっかりと混ぜ合わせる。
🕒 06:01
温かいご飯を用意し、皿に盛り付けておく。
🕒 06:34
フライパンを弱めの中火にかけ、ごま油大さじ1を熱する。
🕒 06:49
熱したフライパンに卵液を一気に流し入れ、端から固まってきたら2、3周回してもやしを均等に広げる。
🕒 07:12
蓋をして30秒ほど蒸し焼きにする。
🕒 07:33
火を止め、卵がとろとろの半熟状態になったら、ご飯の上に盛る。
🕒 07:48
💡 ここがコツ！もやしは事前に加熱済みなので、卵は半熟で仕上げてとろとろの食感を楽しむ。
甘酢のタレをもう一度温めてしっかりと沸騰させ、ご飯にたっぷりかける。
🕒 08:27
卵とご飯、甘酢餡を混ぜてシャキシャキのもやしの食感と共に楽しむ。
🕒 08:42