くまの限界食堂さんの夏レシピ！豚肉と夏野菜の旨味がたっぷり染み出た、つけ素麺。塩昆布と生姜が隠し味。豆板醤のピリ辛が食欲をそそります。ゴマ油で炒めた香ばしい風味と、野菜の甘みが絶妙にマッチ。暑い夏にぴったりの、簡単で美味しい一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 素麺 4束 🛒 Amazonで購入
- 茄子 1本 🛒 Amazonで購入
- ピーマン 2個 🛒 Amazonで購入
- 豚バラ肉 50g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 400ml 🛒 Amazonで購入
- 塩昆布 2つかみ 🛒 Amazonで購入
- 生姜 チューブで3〜4cm 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 豆板醤 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩コショウ 適量 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約180円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
305kcal
カロリー
4.7g
タンパク質
27g
脂質
10.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 茄子1本、ピーマン2個、豚バラ肉50gを切る準備をする。
- 茄子1本を縦半分に切り、5mm幅に切る。
- 豚バラ肉50gを一口大に切る。
- ピーマン2個を好みの大きさに切る（細切り、または大きめ）。
- 水400cc、塩昆布2つかみ、生姜チューブ3〜4cm、みりん大さじ2、醤油大さじ1、豆板醤小さじ1を用意する。
- ボウルに水400cc、塩昆布2つかみ、生姜チューブ3〜4cm、みりん大さじ2、醤油大さじ1、豆板醤小さじ1を入れ、混ぜ合わせる。
- フライパンにごま油大さじ3をひき、豚バラ肉50gを炒める。
- ナス1本を加え、油が全体に馴染むように炒め合わせる。
- 塩胡椒または塩で味を調える。
- ピーマンを加える。
- 混ぜ合わせたタレをフライパンに入れ、全体を煮込む。
- ふつふつとしてから約2分ほど煮込み、みりんのアルコールを飛ばす。
- 味見をし、必要であれば塩で味を調整する。
- 茹でた素麺4束を器に盛り、温かいタレ、または冷やしたタレをかけて完成。💡 ここがコツ！豚肉を使った場合は、タレを冷やすと油が固まるので、常温程度にするのがおすすめです。
