調理手順

1. 三つ葉は3cm長さに切る。
   🕒 03:08
2. 切った三つ葉をボウルに入れ、ごま油小さじ2、塩小さじ1/3、一味唐辛子少々、白ごま適量で和える。【ここがコツ！】火を通さずに生で和えるナムルにする。
   🕒 03:46
3. にんじんは皮ごと4cm長さの細切りにする。
   🕒 04:22
4. 細切りにしたにんじんに塩2つまみを揉み込み、しんなりするまで置いておく。
   🕒 05:05
5. 大葉は軸を切り、細切りにする。
   🕒 05:28
6. たくあんは細切りにする。
   🕒 05:52
7. 切った大葉とたくあんを混ぜ合わせる。【ここがコツ！】たくあんの代わりにらっきょう、しば漬け、いぶりがっこ、べったら漬け、高菜漬けなどでも美味しい。
   🕒 06:36
8. エリンギは根元を少し落とし、細切りにする。【ここがコツ！】ビビンバはご飯と馴染むよう、具材は細かく切るのがおすすめ。
   🕒 07:07
9. 牛切り落とし肉は食べやすい大きさに切る。
   🕒 08:02
10. 塩を揉み込んでしんなりしたにんじんの水気を絞る。
    🕒 08:30
11. 水気を絞ったにんじんをボウルに入れ、梅肉大さじ1、酢小さじ1、砂糖小さじ1/2で手でよく和える。【ここがコツ！】ナムルは手で和えると味がよく馴染む。
    🕒 08:55
12. 沸いた湯でもやし100gを20秒ほどさっと茹でる。
    🕒 09:33
13. 茹でたもやしの水気を切り、熱いうちにボウルに入れ、塩2つまみ、ごま油小さじ2、塩昆布5gで和える。
    🕒 09:58
14. フライパンにサラダ油適量を引き、細切りにしたエリンギを炒める。最初に塩2つまみを振る。
    🕒 10:31
15. エリンギがしんなりしたらボウルに取り出し、砂糖小さじ1、味噌小さじ2、わさび小さじ1/2で熱いうちに和える。【ここがコツ！】具材一つ一つ味付けを変えると、混ぜた時に様々な風味を楽しめる。
    🕒 11:16
16. エリンギを炒めたフライパンを軽く拭き、牛肉を炒める。
    🕒 12:00
17. 牛肉に火が通ったら、砂糖大さじ1、醤油大さじ1、おろし生姜小さじ1/2、コショウ少々で味付けする。【ここがコツ！】豚肉や鶏肉、ひき肉でも同様に細かく切って同じ味付けで美味しい。
    🕒 12:19
18. 味付けした牛肉を取り出す。
    🕒 12:55
19. フライパンにサラダ油大さじ2を気持ち多めに引き、卵2個で目玉焼きを作る。【ここがコツ！】白身の縁がカリカリになるまで焼くと美味しい。
    🕒 13:14
20. 丼に盛ったご飯丼2杯分の上に、韓国のり1パックを好きな量を散らす。【ここがコツ！】韓国のりの代わりに焼き海苔や刻み海苔、味付け海苔でも良い。
    🕒 14:45
21. 各具材（三つ葉ナムル、にんじんの梅和え、大葉とたくあん、もやしナムル、エリンギの味噌わさび風味、牛肉の炒め物）を彩り良く盛り付ける。
    🕒 15:04
22. 目玉焼きは黄身が生っぽい状態で、カリカリになった白身の部分を先に具材の上に敷くように乗せ、その上に黄身がくるように置く。
    🕒 15:20