調理手順

1. 耐熱の食器に絹ごし豆腐 1/2丁(150g)を入れ、ホイッパーでペースト状になるまで混ぜる。
   🕒 00:45
2. ペースト状にした豆腐に卵 2個を割り入れ、溶きほぐしながら混ぜ合わせる。
   🕒 00:55
3. 水 100mlと[A] 白だし 大さじ1を加え、さらに混ぜ合わせる。
   🕒 01:04
4. 表面に気泡がある場合はホイッパーで潰す。
   🕒 01:14
5. ラップをして、200Wの電子レンジで8分加熱する。
   🕒 01:28
6. 8分加熱後、さらに200Wで4分加熱する。
   🕒 02:01
7. 固まっていない場合は、様子を見ながら200Wで1分ずつ追加加熱する。【ここがコツ！】低いワット数でじっくり加熱することで、すが入らずなめらかに仕上がる。
   🕒 02:21
8. 先の尖ったものを刺して何も付いてこなければ火が通っているので、粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。
   🕒 02:38
9. みょうが 2個を縦4等分に切り、細かく刻む。
   🕒 02:59
10. 刻んだみょうがを5分ほど水にさらしアク抜きし、水気をしっかりと切る。
    🕒 03:04
11. オクラ 2本のヘタを切り落とし、塩を振って板ずりする。
    🕒 03:12
12. オクラに先の尖ったもので数ヶ所穴を開け、ラップで包む。
    🕒 03:16
13. 600Wの電子レンジで20秒加熱し、冷水で粗熱を取り、輪切りにする。
    🕒 03:19
14. かまぼこ 1/2本を5mm角ほどの大きさに切る。
    🕒 03:27
15. 耐熱容器に水 100ml、[B] 白だし 小さじ1、[B] 醤油 小さじ2、[B] 砂糖 小さじ1、片栗粉 小さじ1を入れ、混ぜ合わせる。
    🕒 03:32
16. 600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。（途中で一度取り出して混ぜ、ダマにならないようにする。）
    🕒 03:43
17. 全体にとろみがついたら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
    🕒 03:55
18. 冷やしておいた茶碗蒸しに、刻んだみょうが、輪切りのオクラ、角切りのカマボコを乗せる。
    🕒 04:15
19. 冷やしておいたあんをかける。
    🕒 04:20