調理手順

1. イワシ8尾の頭と内臓を取り除く。
   🕒 01:52
2. イワシを手開きにする。利き手の親指を入れ、骨を引っ張り出す。
   🕒 02:18
3. 腹骨の下に指を入れ、腹骨を引っ張り出す。
   🕒 02:56
4. 出てきた骨を引っ張り、小骨と一緒に中の骨を取り除く。
   🕒 03:08
5. イワシをカットし、お腹の黒い部分も切り取る。
   🕒 03:17
6. 背びれを外す。
   🕒 03:39
7. 開いたイワシを細かく切る。
   🕒 05:10
8. ウイキョウの葉の太い茎を取り除き、細かい葉の部分を大雑把にちぎる。
   🕒 07:21
9. ウイキョウの葉を約10分茹でる。
   🕒 07:36
10. 茹で汁は取っておき、ウイキョウの葉を刻む。
    🕒 07:54
11. リガトーニ80gを茹で時間13分のところ、11分で茹で上げる。
    🕒 08:10
12. フライパンにオリーブオイル適量を入れ、玉ねぎ50gのみじん切りを軽く炒める。
    🕒 08:59
13. イワシ8尾を入れ炒める。
    🕒 10:50
14. ウイキョウの葉を刻み、フライパンに加える。
    🕒 11:12
15. 松の実10g、サフラン少々をフライパンに入れる。
    🕒 11:55
16. パスタの茹で汁をフライパンに加え、ウイキョウの香りを加える。
    🕒 12:29
17. ウイキョウの葉とイワシを煮込む。【ここがコツ！】 イワシの臭みをウイキョウが中和し、旨味に変わる。
    🕒 13:06
18. 茹で汁を取っておき、パスタをフライパンに入れる。
    🕒 15:41
19. ウイキョウとイワシの汁をパスタに吸わせる。
    🕒 16:15
20. 茹で汁を足し、麺に旨みを吸わせながら火を通す。
    🕒 16:37
21. オリーブオイルを回しかける。
    🕒 17:21
22. シチリアのパスタコンサルデ、完成。
    🕒 17:36