分子調理学研究家・こじまぽん助さんが、家庭でできる最高のトマトソースパスタの作り方を紹介。オリーブオイルの量、味付けのタイミング、パスタの茹で方という3つのプロのコツを丁寧に解説します。最小限の材料で、トマトの風味を最大限に引き出した絶品パスタは、まるでレストランの味。
💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- スパゲッティ 200g 🛒 Amazonで購入
- ホールトマト 800g (2缶分) 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1片 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- スイートバジル 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- オリーブオイル 100ml 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- オレガノ 小さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約340円
栄養成分（1人前の目安）
575kcal
カロリー
3.4g
タンパク質
54.5g
脂質
22g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 鍋にオリーブオイル100ml、にんにくみじん切り1片、玉ねぎみじん切り1/4個を入れ、弱火で香りが立つまで炒める。
- パチパチしてきたら火を弱め、ゆっくり火を入れ、薄い茶色の手前まで炒める。
- 弱火で炒めた具材にホールトマト800g、オレガノ小さじ1を加え、軽く混ぜる。
- 煮立ったら弱火にし、ザルをかぶせて20分ほど煮詰める。
- 煮込み後、火を止めてトマトの実を泡立て器で崩す。
- トマトソースをボウルに移し、塩(トマトソース重量の0.8%分)、胡椒適量を加えて混ぜ、計量する。パスタに使う分300gを計量し、残りは保存する。
- 鍋に1Lの湯を沸かし、塩10gを溶かす。
- スパゲッティを入れ、袋の表記より1分短く茹でる。
- フライパンに計量したトマトソース300gを入れ、軽く温める。
- 茹で上がったスパゲッティを湯切りせずにフライパンに加え、お玉1杯分程度の茹で汁と共に40秒程度混ぜる。
- バター10gを加え、バターが溶けるまで混ぜて完成。
- お好みでスイートバジル適量を散らす。
この料理に使える調理器具
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❓ よくある質問
Q: バターの代わりに何を使えますか？
A: トマトソースパスタでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイルなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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