💡 このレシピのポイント
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 冷水にさらして色鮮やかに仕上げる
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 生めかぶ 120g 🛒 Amazonで購入
- かつおの刺身 100g 🛒 Amazonで購入
- 卵黄 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- ご飯 2膳分 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1かけ 🛒 Amazonで購入
- ねぎ 5cm 🛒 Amazonで購入
- わさび 少々 🛒 Amazonで購入
- ごま 少々 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 小さじ1
- [A] 白味噌 40g代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [A] やすまるだし（鰹風味） 1/2パック 🛒 Amazonで購入
- 和風顆粒だし 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- だしパック 1個 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 梅 適量 🛒 Amazonで購入
- 出汁 少々 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- めかぶの美味しい食べ方を紹介します。
- 生めかぶ120gの汚れを流水で落とします。
- 鍋に1リットルのお湯を沸かし、塩小さじ1杯を加えます。
- 洗っためかぶを全て入れ、全体が鮮やかな緑色になるまで茹でます。
- 茹で上がっためかぶを氷水に取り、完全に冷やします。
- めかぶの冷えたら、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。
- 売られているめかぶの茎と耳（わかめの部分）を切り分けます。
- 肉厚の耳の部分を包丁でトントントンと刻みます。粘りが出るまで叩くと良いです。
- 茎の部分は繊維に垂直に細かく切ります。この食感が楽しめます。
- 刻んだめかぶを使い、寒い時期ぴったりの保存食、即席めかぶの味噌汁（味噌玉）を作ります。
- 小さい器にラップを敷き、白味噌40gを入れます。
- やすまるだし（鰹風味）を破って半分入れます。和風顆粒だしなら小さじ1杯加えます。
- 刻んだめかぶ大さじ1杯を加え、ラップでくるくると丸めます。
- さらにラップで巻き、ジップ袋などに入れて冷蔵庫で約3日、冷凍庫で2週間保存可能です。
- お湯を注ぐだけで、美味しいめかぶの味噌汁が完成します。
- おまけとして、かつおとめかぶの漬け丼を作ります。
- めかぶの茎と耳を別々に茹で、冷水で冷やし、水気を切ります。
- 茎の部分を細切りに、耳の部分を粗みじん切りにします。
- 漬け汁を作ります。だしパック1個に醤油大さじ1杯を加えて混ぜます。
- かつおの刺身を漬け汁に並べ、ラップをして2時間漬け込みます。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: めかぶは作り置きできますか？
A: めかぶは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: めかぶで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
