調理手順

1. 生姜10gを太めの千切りに、ニンニク3片をスライスする。
   🕒 01:45
2. 切った生姜とニンニクをフライパンに入れる。
   🕒 02:27
3. フライパンの生姜とニンニクが浸る程度のサラダ油適量を加えて、弱火でフツフツするまで火にかける。
   🕒 03:31
4. フツフツしたら火を止め、油の余熱で火を入れる。
   🕒 04:11
5. 玉ねぎ1個を半分に切り、くし切りにする。
   🕒 04:29
6. かいわれ1/2パックを1cm長さに切る。
   🕒 04:50
7. トマト1個のヘタを取り、1cm角に切る。
   🕒 05:10
8. ボウルに大根おろし300g、切ったかいわれ、トマトを入れる。
   🕒 05:55
9. ボウルに[A] 塩ひとつまみと[A] 太白胡麻油小さじ1を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
   🕒 05:59
10. 豚バラ肉700gを食べやすい長さに切る。
    🕒 06:39
11. 先ほどのフライパンを強火で温め、玉ねぎを加える。
    🕒 07:49
12. 塩少々を振り、玉ねぎがしんなりするまで中火で炒める。
    🕒 08:22
13. 別鍋で湯を沸かし、切った豚バラ肉をさっと茹でて油を落とす。【ここがコツ！】油を落とし、肉がくっつくのを防ぐため、さっと茹でるのがポイント。
    🕒 08:31
14. 茹でた豚バラ肉を軽く水気を切り、炒めた玉ねぎのフライパンに加える。
    🕒 09:05
15. 全体に油が回ったら強火にし、[B] 酒約50ccを加える。
    🕒 10:01
16. [B] 薄口醤油約50cc、[B] 白コショウ少々、[B] 砂糖大さじ1.5を加えて煮絡める。
    🕒 10:36
17. 火を入れすぎないように、[C] みりん少々と[C] ごま油少々を加えて軽く混ぜ合わせる。
    🕒 11:36
18. 丼にご飯を盛り、中央をくぼませる。
    🕒 12:16
19. ご飯の上に肉ダレをのせ、上から少し汁をかける。
    🕒 12:39
20. 冷やしておいた大根おろしと具材を肉ダレの上に盛り、中央に卵1個をのせて完成。
    🕒 13:12