【賛否両論】の新企画！ヨシキさんが笠原マスターに「わんぱくスタミナ丼」を振る舞います。豚バラ肉と特製おろしダレで、ガッツリしつつも後味さっぱり。夏のスタミナ補給にぴったりの、意外と繊細な味わいをお楽しみください。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 豚バラ 700g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- 大根おろし 300g 🛒 Amazonで購入
- かいわれ １/2パック 🛒 Amazonで購入
- トマト 1個 🛒 Amazonで購入
- 卵 1人1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 生姜 10g 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 3片 🛒 Amazonで購入
- ご飯 適量
調味料
- 塩 少々
- サラダ油 適量
- [A] 塩 1つまみ 🛒 Amazonで購入
- [A] 太白胡麻油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 酒 約50cc代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [B] 薄口醤油 約50cc 🛒 Amazonで購入
- [B] 白コショウ 少々 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- [C] みりん 少々代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [C] ごま油 少々 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約680円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
712kcal
カロリー
27.5g
タンパク質
62.1g
脂質
14.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 生姜10gを太めの千切りに、ニンニク3片をスライスする。
- 切った生姜とニンニクをフライパンに入れる。
- フライパンの生姜とニンニクが浸る程度のサラダ油適量を加えて、弱火でフツフツするまで火にかける。
- フツフツしたら火を止め、油の余熱で火を入れる。
- 玉ねぎ1個を半分に切り、くし切りにする。
- かいわれ1/2パックを1cm長さに切る。
- トマト1個のヘタを取り、1cm角に切る。
- ボウルに大根おろし300g、切ったかいわれ、トマトを入れる。
- ボウルに[A] 塩ひとつまみと[A] 太白胡麻油小さじ1を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
- 豚バラ肉700gを食べやすい長さに切る。
- 先ほどのフライパンを強火で温め、玉ねぎを加える。
- 塩少々を振り、玉ねぎがしんなりするまで中火で炒める。
- 別鍋で湯を沸かし、切った豚バラ肉をさっと茹でて油を落とす。💡 ここがコツ！油を落とし、肉がくっつくのを防ぐため、さっと茹でるのがポイント。
- 茹でた豚バラ肉を軽く水気を切り、炒めた玉ねぎのフライパンに加える。
- 全体に油が回ったら強火にし、[B] 酒約50ccを加える。
- [B] 薄口醤油約50cc、[B] 白コショウ少々、[B] 砂糖大さじ1.5を加えて煮絡める。
- 火を入れすぎないように、[C] みりん少々と[C] ごま油少々を加えて軽く混ぜ合わせる。
- 丼にご飯を盛り、中央をくぼませる。
- ご飯の上に肉ダレをのせ、上から少し汁をかける。
- 冷やしておいた大根おろしと具材を肉ダレの上に盛り、中央に卵1個をのせて完成。
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