調理手順

1. ボウルに醤油 大さじ1、酢 大さじ1、砂糖 大さじ1、いりごま 小さじ1、ごま油 小さじ1、一味唐辛子 お好みでを入れ、混ぜ合わせてピリ辛だれを作る。
   🕒 00:39
2. ピーマン 5個（150g）はヘタ、種、ワタを取り除き、縦方向に2〜3mm幅に細切りする。【ここがコツ！】 繊維に沿って切ることで苦味を抑える。
   🕒 01:05
3. 油揚げ（正方形）2枚は半分に切り、2〜3mm幅に細切りする。【ここがコツ！】 油抜きをせず使うことで風味が広がる。
   🕒 01:28
4. 切ったピーマンと油揚げをボウルに入れ、薄力粉 大さじ3とだしの素 小さじ1を加えて全体に粉をまぶすように混ぜる。
   🕒 01:36
5. 別のボウルで卵 1個と水 大さじ1を溶きほぐし、工程4のボウルに加えて、卵が全体に行き渡るまでしっかり混ぜ合わせる。
   🕒 01:52
6. フライパンに油をひき、中火で熱する。温まったら混ぜた具材を入れ、ヘラで押さえながら20cmほどの平らな円形に整える。
   🕒 02:11
7. 底に焼き色がつくまで焼く。焼き色がつき、フライパンの中でスルスルと動くようになったら一度皿に取り出す。
   🕒 02:39
8. フライパンをかぶせてひっくり返し、裏面も同様に焼き色がつくまで焼く。
   🕒 02:55
9. 両面に焼き色がついたら、食べやすい大きさに切って皿に盛り付け、作っておいたピリ辛だれを添えて完成。
   🕒 03:17