調理手順

1. 長ねぎの青い部分を切り落とす。
   🕒 01:21
2. 残りの長ねぎは根元を少し切り落としてから、小口切りにする。
   🕒 01:25
3. 豚バラブロック肉300gを1cm幅に切り、その後棒状に切る。
   🕒 02:11
4. 鍋にサラダ油大さじ2をひき、小口切りにした長ねぎを加えて炒める。
   🕒 01:33
5. 長ねぎがしんなりしたら火を弱め、香ばしくなるまでじっくり炒める。【ここがコツ！】 この工程は臭み消しと甘みを出すために重要です。
   🕒 01:49
6. 香ばしく炒まった長ねぎににんにくのみじん切り1かけとしょうがのみじん切り1かけを加え、香りが出るまでさっと炒める。
   🕒 04:05
7. 豚バラ肉を加えて、長ねぎやにんにく、しょうがの旨みが豚肉に絡むようにしっかり炒める。
   🕒 04:21
8. 豚肉の色が変わったら、塩適量と粗挽き黒こしょう適量を軽く振る。
   🕒 04:41
9. 五香粉小さじ1を加えて、香りを豚肉に移すようにさっと混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 苦手な場合は量を調整し、仕上げに加えても良い。
   🕒 04:50
10. 砂糖大さじ2としょうゆ大さじ3を加え、全体に絡めるようにしっかり混ぜる。
    🕒 05:22
11. 酒1/2カップを加え、鍋底や鍋の側面についた旨みをこそげ落としながら軽く混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 紹興酒を使うとより本格的な風味になります。
    🕒 05:43
12. 具材がひたひたになる程度の水を加え、長ねぎの青い部分も加えて煮立たせる。
    🕒 06:17
13. 煮立ったらアクを取り除く。
    🕒 06:35
14. ゆで卵（人数分）を加えて火を弱め、蓋をずらして被せ、軽く揺れる火加減でとろとろになるまで煮込む。【ここがコツ！】 豚肉は煮れば煮るほど美味しくなるため、時間の許す限り煮込むと良い。時短したい場合は水の量を減らして煮る時間を短縮する。
    🕒 06:43
15. 途中で混ぜたり、ゆで卵の上下を返したりする。
    🕒 07:34
16. 煮汁がとろとろになり、旨味が凝縮されるまで煮詰める。【ここがコツ！】 脂身が多い豚肉の場合、煮汁が煮詰まりすぎると底が焦げ付く可能性があるので注意する。
    🕒 07:52
17. 温かいごはんを器に盛り、煮込んだルーローハンをたっぷりとかける。
    🕒 08:13
18. 好みで青菜（青梗菜など）やたくあんを添えて完成。
    🕒 08:36