調理手順

1. 長ねぎ1本を斜め切りにする。
   🕒 01:13
2. しめじ小1パックの石づきを切り落とし、小房に分ける。
   🕒 01:24
3. 木綿豆腐1丁（350g）を8等分程度に大きく切る。【ここがコツ！】 1つこれくらいのサイズにすると、驚くほどぷるぷるに仕上がります。
   🕒 01:44
4. 鶏もも肉（から揚げ用）250gの厚い部分に切り込みを入れる。【ここがコツ！】 火の通りが早くなり、味が染み込みやすくなります。旨味も増します。
   🕒 02:01
5. カットした鶏肉にしょうゆ小さじ1で下味をつける。【ここがコツ！】 鶏肉の臭みが消え、味が決まります。香ばしい風味と綺麗な焼き色がつきます。
   🕒 02:35
6. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、鶏肉を皮目から並べる。【ここがコツ！】 皮目をこんがり焼くことで香ばしさが増し、身が柔らかくなります。
   🕒 03:12
7. 鶏肉の周りに豆腐を並べる。【ここがコツ！】 豆腐で鶏肉を囲むように配置し、鶏肉から出る旨味を吸わせます。フライパンの火力が強い外側で豆腐を焼き色をつけると美味しくなります。
   🕒 03:56
8. 鶏肉をひっくり返す。
   🕒 05:04
9. 酒1/4カップ、水1/2カップ、砂糖小さじ4、しょうゆ大さじ2を加え、煮込む。【ここがコツ！】 だし汁不要で、鶏肉と豆腐から出る美味しいだし汁で煮込みます。
   🕒 05:07
10. 長ねぎとしめじを加え、蓋をして弱火で煮込む。
    🕒 06:03
11. 蓋を開け、全体に味が染み込んでいるか確認する。
    🕒 06:33
12. 器に盛り付け、好みで七味唐辛子適宜をかける。
    🕒 06:44