尾頭付きの連子鯛を唐揚げにし、甘酸っぱい南蛮酢に漬け込んだ、お正月料理やお節にぴったりの一品です。揚げたての香ばしさと、野菜のシャキシャキ感が食欲をそそります。甘さ控えめの南蛮酢は、魚の旨味を最大限に引き出します。
材料リスト
メイン具材 (10人分)
- 連子鯛 10尾 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 3個 🛒 Amazonで購入
- にんじん 1本 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 2本 🛒 Amazonで購入
- 揚げ油 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 酢 2カップ（400ml） 🛒 Amazonで購入
- 薄口しょう油 2カップ 🛒 Amazonで購入
- みりん 2カップ代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 1と1/3カップ 🛒 Amazonで購入
- 日本酒 1カップ代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 和風だし 1カップ 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約620円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
166kcal
カロリー
21.3g
タンパク質
5.9g
脂質
6.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 連子鯛10尾はウロコ、エラ、ワタを取り、水で洗って水気を拭き取る。
- 玉ねぎ3個は薄切りにする。にんじん1本は千切りにする。鷹の爪2本は種を取り除いて輪切りにする。
- 鍋に酢2カップ（400ml）、薄口しょう油2カップ、みりん2カップ、砂糖1と1/3カップ、日本酒1カップ、和風だし1カップを入れて火にかける。
- 煮立ったら火を弱め、野菜と鷹の爪を加えて、弱火で5～6分煮る。
- 煮えたら火を止め、粗熱を取る。
- 連子鯛を175℃の油で7～8分、からりと揚げる。
- 揚げたての連子鯛を熱いうちに粗熱を取った南蛮酢に漬け込む。
- 途中で何度か南蛮酢を魚にかけながら、味をなじませる。
