💡 このレシピのポイント
- ✓ 約5分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (作りやすい分量)
- 大根 200g 🛒 Amazonで購入
- レモン 1/2個分 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩麹 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 大根は皮付きのまま、棒状に切る。
- 切った大根をポリ袋に入れる。
- ポリ袋に塩麹大さじ2を入れる。
- レモン汁1/2個分を絞り入れる。
- 砂糖小さじ1を加える。
- ポリ袋の口を閉じ、全体をよく揉み込む。
- 作ってすぐに食べるか、冷蔵庫で保存する。
- 試食。さっと作ってすぐ食べられる漬物は最高。
- 大根のシャキシャキとした食感と、甘酸っぱい味が口いっぱいに広がり、最高に美味しい。
- レモンが入っているので爽やかで、酢とは違う柑橘系の風味。
- 砂糖はレモンの酸味をまろやかにする程度で、甘ったるくない。
- 塩麹の麹の旨味があるので、塩だけで味付けした漬物とは全く違う複雑な味わい。
- べったら漬けに少し似ているが、市販の漬物より甘さ控えめでさっぱりしている。
- アレンジとして、おろし生姜を混ぜると生姜漬けに。
- さらにごま油をかけると中華風のお漬物に。
- 生姜の代わりにニンニクも合う。
- 粗挽き胡椒を振るとさらに美味しい。
- 柚子胡椒を加えても美味しい。
- 塩麹の麹は腸内環境にも良いので、腸内環境改善にもおすすめ。
- 寒い日が続くが、腸内環境を良くして免疫力をアップさせ、元気に過ごしましょう。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 大根のレモン塩麹漬けは作り置きできますか？
A: 大根のレモン塩麹漬けは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
