調理手順

1. キャベツの下処理を始める。
   🕒 00:37
2. キャベツをざっくり切り落とし、芯を斜めに切り落とす。
   🕒 00:53
3. 外側のキャベツ数枚を取り、しっかりと洗い流す。水気をよく切る。【ここがコツ！】 水気が多いとスープの味が薄まるため、しっかり水気を切る。
   🕒 01:01
4. ボウルを用意し、洗ったキャベツを一口よりやや大きめにざくざくちぎり加える。硬い部分は小さめに折る。
   🕒 01:22
5. ニンニクの下処理を始める。
   🕒 01:51
6. ニンニク2かけの根元を切り落とし、縦に切って皮を剥く。芽を取り除く。【ここがコツ！】 芽にはアクやえぐみがあるため取り除く。
   🕒 02:00
7. お餅の下処理を始める。
   🕒 02:24
8. お餅4個を4等分にカットする。包丁の根元を使い、テコの原理でゆっくりと力を入れて切る。【ここがコツ！】 お餅は硬く、怪我をしやすいため、包丁の先端ではなく根元で切る。
   🕒 02:33
9. 大きめのボウルを用意し、タレを仕込む。
   🕒 03:13
10. ボウルにコチュジャン大さじ2.5、醤油大さじ1.5、みりん大さじ2、砂糖小さじ2を加える。
    🕒 03:17
11. 皮を剥いておいたニンニクをすりおろして加える。
    🕒 03:55
12. 全ての調味料をしっかりと混ぜる。
    🕒 04:02
13. 鶏もも肉の下処理を始める。
    🕒 04:20
14. 鶏もも肉400gからドリップ（赤い汁）が出ている場合はペーパーで拭き取り、血合いの部分も取り除く。【ここがコツ！】 ドリップや血合いは臭みの元となるため、しっかり取り除く。特に蒸し焼きにする場合は重要。
    🕒 04:23
15. 包丁の先を使い、鶏肉に入っている白い筋の部分をしっかりと刺して断ち切る。【ここがコツ！】 筋を断ち切ることで噛み切りやすく、柔らかく仕上がる。
    🕒 05:01
16. 鶏肉を大きめの一口サイズにカットする。
    🕒 05:11
17. カットした鶏肉を、作っておいたタレの中に全て入れ、ゴムベラでしっかりと揉み込むように混ぜ、全体に絡める。【ここがコツ！】 大きめにカットすることで水分が保たれ、ジューシーに仕上がる。
    🕒 05:34
18. フライパンを用意し、油を引いて弱めの中火で温める。
    🕒 06:09
19. 温まったフライパンにちぎったキャベツを全て入れ、ヘラで油が回って嵩が減るくらいまで炒める。【ここがコツ！】 最初に炒めることでキャベツの水分が出やすくなり、焦げ付きにくく、他の食材が入りやすくなる。
    🕒 06:18
20. 火を止め、炒めたキャベツの上にお餅をなるべく重ならないように乗せる。
    🕒 06:52
21. お餅の上にタレを絡めた鶏肉を乗せ、残ったタレもお餅にかかるように上からかける。
    🕒 07:00
22. 弱火にかけ、蓋をして8分じっくりと蒸し焼きにする。【ここがコツ！】 蒸し焼きにすることでキャベツと鶏肉から旨味のスープが出る。
    🕒 07:14
23. 8分経ったら蓋を取り、全体を優しく混ぜてお餅に味を馴染ませる。お餅が溶けてスープにとろみがつくまで混ぜる。
    🕒 07:27
24. 全体にとろみがついたら、とろけるチーズをたっぷりかける。
    🕒 08:02
25. 蓋をして1分、チーズが溶けるまで加熱する。
    🕒 08:18
26. 餅チーズタッカルビの完成。
    🕒 08:25