調理手順

1. 豚ロース肉のドリップを拭き取り、脂身と肉の境目に1～2cmおきに切り込みを入れる。
   🕒 02:14
2. 包丁の刃先やフォークで豚ロース肉の表面を軽く叩き、柔らかくする。
   🕒 02:46
3. 叩いた豚ロース肉の両面に塩胡椒 適量を軽く振る。
   🕒 03:43
4. 豚ロース肉の両面にマヨネーズ 大さじ1を薄く塗り、ラップをして常温で10分置く。【ここがコツ！】マヨネーズを塗ることで肉が柔らかくジューシーに仕上がり、水分を保ち、肉の繊維を柔らかくする効果があります。
   🕒 03:58
5. ボウルにケチャップ 大さじ1、水 大さじ1、ウスターソース 大さじ1/2、醤油 小さじ2、砂糖 小さじ2を入れ、よく混ぜる。
   🕒 04:40
6. 混ぜたソースを電子レンジ600Wで1分加熱して沸騰させる。
   🕒 04:54
7. 加熱したソースをよく混ぜ、すりごま 大さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。粗熱が取れたら冷ましておく。
   🕒 05:06
8. キャベツ 適量を千切りにし、水洗いして水気をしっかり拭き取る。
   🕒 05:33
9. トマト 適量はヘタを取り除き、食べやすい大きさに切る。
   🕒 06:09
10. 別のボウルに卵 1個を割り入れてよく混ぜる。
    🕒 06:40
11. 卵液に水 大さじ1と薄力粉 大さじ3を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜてバッター液を作る。
    🕒 06:46
12. 10分置いた豚ロース肉（常温に戻しておく）にバッター液を全面につける。
    🕒 07:23
13. バッター液をつけた豚ロース肉に生パン粉 適量を全面にしっかり押し付けるようにまぶす。【ここがコツ！】生パン粉を使うことで、お店のようなサクサクとしたとんかつに仕上がります。
    🕒 07:36
14. フライパンに底から1.5～2cm程度の揚げ油 適量を注ぎ入れ、160～170℃に温める。
    🕒 08:31
15. 温まった油に衣をつけたとんかつをそっと入れ、片面が軽く茶色く色づくまで触らずに揚げる（約1分半）。
    🕒 09:06
16. とんかつを裏返し、もう片面も同様に色づくまで触らずに揚げる（約1分半）。
    🕒 09:44
17. 1～2回裏返しながら、両面に良い揚げ色がつき、トータルで5分ほど揚げる。
    🕒 10:04
18. とんかつが良い揚げ色になったら火を止め、油から取り出して網に乗せ、3分ほど置いて余熱で火を通す。
    🕒 10:22
19. 2枚目を揚げる前に、油のカスをきれいに取り除いてから同様に揚げる。
    🕒 10:43
20. 余熱で置いたとんかつを食べやすい大きさに切り分ける。
    🕒 11:10
21. 皿に切ったとんかつ、千切りキャベツ、カットトマトを盛り付け、手作りソースと練り辛子 適量を添えて完成。
    🕒 11:28