💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 魚の下処理をする際は、まな板の上に新聞紙を敷く。
- 包丁を大きく使って、鱗を落とす。
- 腹開きにし、尾びれと頭の部分を落とす。
- お腹を割いて、内臓を掻き出す。
- 血合いの部分に少し傷を入れる。
- アジの腹の中をきれいにする。歯ブラシや指でこすり、塩水で洗う。
- 下処理したアジの水気を、お腹の中までしっかり取る。
- アジを三枚おろしにする。背中の方から包丁を入れ、腹の方に開く。
- 腹骨を削ぐ。背骨のところも硬ければ取る。
- 中骨を抜く。指で確認しながら、骨に沿って頭の方に向かって斜めに抜く。
- アジに衣をつけていく。小麦粉をまんべんなくまぶし、余計な粉を払い落とす。
- 大さじ一杯の卵液にくぐらせる。
- 卵液がついたアジにパン粉をつけ、サンドするように上と下から振る。
- 衣は薄くしっかりついているのが良い。
- 揚げていく。油の温度は180度弱くらい。
- アジを入れていく。
- 3分間くらい揚げる。
- ラードで揚げると香ばしく、食感が軽くて美味しい。
- 良い色に揚がったら取り出す。
- 揚げる直前に一瞬だけ温度を上げると、油切れが良くなる。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: アジフライの保存方法を教えてください。
A: アジフライは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: アジフライで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
