調理手順

1. マカロニを茹でるお湯は、1%程度の塩分濃度にする。
   🕒 00:41
2. 玉ねぎに横方向に細かく切り込みを入れる。【ここがコツ！】 横の切り込みで玉ねぎが大きく裂けるのを防ぎます。
   🕒 00:56
3. 玉ねぎの根元部分を残し、薄く切り込みを入れる。
   🕒 01:09
4. 玉ねぎを刻む際は、一度に全て切ろうとせず、3〜4回に分けて切る。
   🕒 01:43
5. 横に切り込みを入れた後、切れた部分まで縦に切る作業を繰り返す。
   🕒 01:50
6. 玉ねぎを細かく刻む際、ギコギコ動かさず、1回ですっと切る。【ここがコツ！】 ギコギコ動かすと玉ねぎが潰れやすいので注意します。
   🕒 02:02
7. 鍋で薄力粉を軽く炒める。
   🕒 02:13
8. 薄力粉の粉っぽさをなくすため、1〜2分ほど炒める。
   🕒 02:16
9. 牛乳を加え、ホワイトソースの小さい塊がなくなるまで、一つ一つを分解し細かくする。
   🕒 02:32
10. ホワイトソースがきめ細かくなるように、塊を伸ばすように混ぜる。
    🕒 02:43
11. ヘラなどで面を使い、固まっているホワイトソースをほぐすように広げる。
    🕒 02:49
12. ホワイトソースを軽くならし、平らにする。【ここがコツ！】 ヘラの端についたソースが焦げ付かないよう、作業中はソースがつかないようにすると綺麗に仕上がります。
    🕒 03:01
13. ソースが冷たい場合は水分が残っているので、さらに煮詰める。
    🕒 04:47
14. ホワイトソースを味見し、塩分を調節する。
    🕒 05:20
15. フライパンに油をなじませ、火加減を2番にして沸騰させながらしっかり加熱する。
    🕒 05:27
16. 鶏肉は焼き目をつけるようにしっかり炒める。【ここがコツ！】 鶏肉の水分が抜けないと焼き目がつかず、煮るような状態になります。
    🕒 05:59
17. 鶏肉や野菜（しめじなど）から出汁が出たら、スープが濁らないようごく弱火で煮込む。【ここがコツ！】 表面がポコポコ泡立つ程度の弱火で煮込むのがポイントです。
    🕒 07:33
18. しめじは煮込みすぎず、そのままの形で使用する。
    🕒 07:57
19. コンソメスープの水をしっかり沸騰させ、火加減を3番くらいにして蓋をする。
    🕒 08:35
20. コンソメスープを味見し、塩分を調節する。
    🕒 08:42
21. グラタンの中身が温まったら、チーズを乗せて溶ければ完成。
    🕒 08:52