ダ・ヴィンチスタのゴマジャムを使った、黒胡麻風味が香ばしいモチモチ白玉団子のレシピ。ジャムが手に入らない場合は練り胡麻でも代用可能。コンデンスミルクで甘さも調整でき、おやつにぴったりの簡単デザートです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 白玉粉 100g 🛒 Amazonで購入
- 水 80~90ml
調味料
- [A] ゴマジャム 大さじ2強 🛒 Amazonで購入
- [A] コンデンスミルク 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 牛乳 適宜代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
調理手順
- ボウルに白玉粉100gを入れ、水80～90mlを少しずつ加えながら練り混ぜる。💡 ここがコツ！耳たぶくらいの硬さになるまで練り混ぜる。柔らかすぎた場合は白玉粉を足して調整する。
- 練り上がった白玉生地を均等に分け、直径2～3cmのボール状に丸める。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、丸めた白玉団子を入れる。
- 白玉が完全に浮き上がってから3～5分茹でる。
- 茹で上がった白玉を水にとり、粗熱がとれたら水分を切る。
- ボウルにゴマジャム大さじ2強を入れ、コンデンスミルク大さじ2を加えてよく混ぜ合わせる。
- 牛乳を少しずつ加え、スプーンからなめらかに落ちる程度の好みのとろみに調整する。💡 ここがコツ！甘すぎるのが苦手な場合は牛乳を多めに加える。寒い時期はお汁粉のように温めても美味しい。
- 皿に白玉団子を盛り付ける。💡 ここがコツ！脇屋シェフのおすすめは「123盛り」（白玉を1個、2個、3個と積み重ねる）。
- 作ったゴマのソースを白玉団子にたっぷりと回しかける。
