💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
材料リスト
メイン具材 (4-6人分（作り置き）)
- 手羽元 適量 🛒 Amazonで購入
- 手羽先 適量 🛒 Amazonで購入
- 砂肝 適量 🛒 Amazonで購入
- 豚肩ロース 適量 🛒 Amazonで購入
- 大根 1本 🛒 Amazonで購入
- 厚揚げ 適量 🛒 Amazonで購入
- 鶏もも肉 適量代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 白菜 適量代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- ネギ 適量 🛒 Amazonで購入
- 豆腐 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 水 2リットル 🛒 Amazonで購入
- [A] めんつゆ 300cc 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 100cc代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 60g 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 100cc 🛒 Amazonで購入
- [B] 水 500cc 🛒 Amazonで購入
- [B] めんつゆ 100cc 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 白菜 → 代用: キャベツ、小松菜
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- まずは、お肉だけを鍋に入れていきます。
- 手羽元、手羽先、砂肝、豚肩ロースを鍋に入れる。
- 次に、鍋に具材を入れていく。
- 鶏肉を鍋に入れ、しっかりと火を通す。
- 砂肝の白い硬い部分に包丁で切り込みを入れ、半分に開いて鍋に入れる。
- 豚肩ロースを1センチ厚さにスライスし、鍋に入れる。
- 豚バラ肉も5ミリから1センチ厚さにスライスし、鍋に入れる。
- お肉を鍋に入れたら、沸騰させてアクを丁寧に取る。
- アクを取り終わったら、大根（皮付きのまま丸ごと）と厚揚げ（適当な大きさに切ったもの）を鍋に加える。
- 市販の鶏もも肉（下処理済み）を鍋に加える。
- 味付けをする。
- 水2リットル、めんつゆ300cc、酒100cc、砂糖60g、醤油100ccを鍋に加える。
- 鍋を弱火にし、約40分ほどコトコト煮込む。
- 一度味見をし、味を調整する。
- 醤油を少し加え、味見をしながら調整する。
- 砂糖を20g追加し、味を整える。
- お肉の煮込み部分は完成。
- 小さめの鍋を用意する。
- 白菜、ネギ、鶏もも肉など、お好みの野菜を鍋に入れる。
- 先ほどの煮込みを鍋に加える。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った男鍋はどのくらい保存できますか？
A: 男鍋は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: 男鍋で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
