だれウマさん考案、和えるだけで完成する絶品冷製クリームチーズパスタ。クリームチーズの濃厚さと大葉の爽やかさが絶妙にマッチし、後味さっぱり。白だしと塩昆布が旨味を引き立てます。隠し味のエクストラバージンオリーブオイルで風味豊かに。明太子のプチプチ食感も楽しい、新感覚冷製パスタです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- パスタ 100g 🛒 Amazonで購入
- クリームチーズ 30g代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- 明太子 1本 🛒 Amazonで購入
- 大葉 5枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- 塩昆布 5g 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 (茹で汁用) お湯の1.5% 🛒 Amazonで購入
- 白だし 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- EXVオリーブオイル 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- EXVオリーブオイル(仕上げ用) 大さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約230円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
666kcal
カロリー
19.7g
タンパク質
33.7g
脂質
76.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 明太子1本の薄皮を取り除く。
- 大葉5枚の茎を切り落とし、丸めてみじん切りにする。💡 ここがコツ！刻めば刻むほど香りが出る。
- クリームチーズ30gをゴムベラで練り柔らかくする。💡 ここがコツ！室温に戻しておくと練りやすい。
- 練ったクリームチーズにEXVオリーブオイル大さじ1と白だし大さじ1/2を加え、滑らかになるまで混ぜ合わせる。
- 明太子、刻んだ大葉、塩昆布5gを加え、明太子の粒を潰さないように優しく混ぜる。
- お湯を沸かし、お湯の1.5%の塩を加えて溶かす。💡 ここがコツ！冷製パスタなので、塩分濃度を高めにする。
- パスタ100gを入れ、規定の茹で時間より1分長く茹でる。💡 ここがコツ！冷製パスタは氷水で締めるため、少し長めに茹でる。
- 茹で上がったパスタをザルに上げ、粗熱を取る。
- パスタを氷水に入れ、キンキンに冷やして締める。
- パスタが冷えたらザルに上げ、水気をよく切る。
- 水気を切ったパスタにEXVオリーブオイル大さじ1をかけ、クリームチーズソースと絡める。
- ソースがパスタに絡んだら、皿に盛り付ける。
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