にんじんかき揚げ

笠原少年が苦手だったにんじんを美味しく変えた、おばあちゃんの愛情たっぷりかき揚げ。細切りにんじんの甘みが際立ち、外はカリッと中はしっとり。豚こま肉の旨味と玉ねぎの甘さがアクセント。隠し味におろし生姜を添えて風味豊かに。レモンを絞ればさっぱりと。

🥬この料理の食材ガイド

にんじん ✅ 選び方 📦 保存方法

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

豚こま肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

📖基本テクニック

細切り（切り方）

千切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

にんじん2本を皮ごと5cm長さのマッチ棒ぐらいの細切りにする。
🕒 01:46
スライサーを使う場合は、千切りスライサーを使う。
🕒 02:34
玉ねぎ1/2個を1cm角に切ってほぐす。
🕒 03:55
豚こま肉200gを粗く刻む。
🕒 04:28
玉ねぎと豚肉のバージョンの方ににんじんの半分を入れる。
🕒 05:52
それぞれのボウルに薄力粉を入れ、全体にまぶす。
🕒 06:04
衣を作る。卵黄1個と冷水150ccをよく混ぜ合わせる。
🕒 07:21
薄力粉90gを加え、粉を沈める感じで混ぜて衣を作る。混ぜすぎないようにする。
🕒 07:50
それぞれのボウルに衣を適量ずつ入れ、ギリギリまとまるくらいの硬さにする。
🕒 08:34
💡 ここがコツ！最初は衣を多めにすると失敗しにくい。
サラダ油を170℃に熱する。箸を入れたら泡がシュワーっと立つくらいが目安。
🕒 09:45
しゃもじや木べらにある程度の量を乗せ、1個分の形を作る。小ぶりのものをたくさん作るイメージで。
🕒 09:52
油の真ん中に、ばらけないように最初は縁の方へ置き、カチッと固まるまで軽く押さえる。
🕒 10:14
一度にたくさん入れすぎると温度が下がるので、適量ずつ揚げる。
🕒 11:13
💡 ここがコツ！大きかった泡が小さくなってくる、触った時にカチッとなっていればOK。
肉が入っている方は、にんじんだけよりも少ししっかり揚げる。
🕒 12:11
皿に盛り、塩、生姜醤油、レモンを添える。
🕒 15:40