鍋に水600ml、砂糖150g、醤油大さじ1、塩小さじ1/4を入れ、火にかけて砂糖を溶かします。
🕒 00:52
煮汁が温まり砂糖が溶けたら、水洗いした黒豆200gを入れます。
🕒 01:05
一晩置いておきます。
🕒 01:14
黒豆を炊飯器に移し入れ、お豆モードで炊飯します。
🕒 01:17
炊き上がったら保温で2時間から3時間ほど置き、芯がなくなるまで柔らかくします。
🕒 01:29
保存容器に移し入れ粗熱を取ります。
🕒 01:39
はんぺん100gを手で細かめにちぎります。
🕒 01:45
卵4個、砂糖大さじ2、みりん大さじ2、水大さじ2、醤油小さじ1/3とブレンダーにかけてペースト状になるまで混ぜます。
🕒 01:48
フライパンに薄く油を塗り広げ弱火で熱し、混ぜ合わせた材料を流し入れます。
🕒 02:10
蓋をして15分加熱します。
🕒 02:18
全体の火が通り固まってきたら、裏に焼き目が付いているか確認します。焼き目が薄い場合は火力中火に上げて焼き目をつけます。
🕒 02:34
生地を滑らせてクッキングシートの上に取り出し、両端を切り落とします。
🕒 02:53
巻き簾の上に薄くのせ、手前から巻き付けてしっかり押さえてきつめに巻きます。
🕒 03:12
巻き簾で包み輪ゴムで止めて粗熱が取れるまで冷まします。
🕒 03:22
1cm厚さに切ります。
🕒 03:32
干し椎茸6個を水に浸して戻し、軸を落とします。
🕒 03:48
板こんにゃく250gを1cm厚さに切り、真ん中に切り目を入れてねじります。
🕒 03:56
たけのこ水煮1本は穂先を薄切り、根元部分は5mm厚さにいちょう切りします。
🕒 04:09
れんこん200gは皮を剥いて半月切りし、酢水に晒してアク抜きします。
🕒 04:18
ごぼう100gは皮をこそげ落とし、一口大に切り、酢水に晒してアク抜きします。
🕒 04:25
鶏もも肉300gは一口大にぶつ切りします。
🕒 04:36
けのことこんにゃくを下茹でし、ザルにあけます。
🕒 04:43
フライパンに油を引いて中火で熱し、鶏もも肉の皮目から焼き目がつくまで焼きます。
🕒 04:53
椎茸、こんにゃく、たけのこ、れんこん、ごぼうを加え、椎茸の戻し汁と水500ml、醤油大さじ3、みりん大さじ3、酒大さじ3、砂糖大さじ1、だしの素小さじ1を加え煮立たせます。
🕒 05:06
火力を弱めの中火に落として落とし豚をして15分加熱します。
🕒 05:35
落とし豚を取りさらに15分加熱し、粗熱を取り味を染み込ませます。
🕒 05:44
飾り用に厚切りにしたにんじん5枚を型で抜き、600Wの電子レンジで30秒ほど加熱します。
🕒 06:09
ピーナッツ100gをすり鉢に入れ、細かくします。
🕒 06:27
💡 ここがコツ！最初は麺棒で叩き、形がなくなってきたら回しながらするとすりやすいです。
ピーナッツから油が出てきたら、酢大さじ2、砂糖大さじ3を加え混ぜ合わせます。
🕒 07:10
大根500g、にんじん100gを細切りし、塩大さじ1弱を振り塩もみし、水気を絞ります。ボイルイカ100gを加え混ぜ合わせます。
🕒 07:16