調理手順

1. 鍋にだし300cc、薄口醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ2、塩小さじ1を入れる。
   🕒 02:16
2. 鍋を火にかけ、ひと煮立ちさせる。
   🕒 02:26
3. 火を止めたら、種を取り除いた鷹の爪1本とおろしニンニク小さじ1/2を加える。
   🕒 03:01
4. 漬け汁が冷めるまで置いておく。
   🕒 03:24
5. 白菜の中央の黄色い部分のみを一口大にざく切りにする。【ここがコツ！】白菜の外側の緑の部分は鍋物や加熱調理に、内側の黄色い部分は浅漬けやサラダに使い分けるのがおすすめ。
   🕒 03:36
6. 切り終えた白菜をジッパー付き保存袋に入れる。
   🕒 05:07
7. 冷ました漬け汁を白菜が入った袋に入れる。
   🕒 05:46
8. 袋の上から軽く揉み込み、漬け汁を全体になじませる。【ここがコツ！】シャキシャキ感を残すため、長く揉み込みすぎないように注意する。
   🕒 05:56
9. 袋の空気を抜き、口を縛る。
   🕒 06:25
10. 冷蔵庫で1時間漬ける。
    🕒 06:45
11. 器に盛り付け、漬け汁をたっぷりかける。
    🕒 09:57
12. お好みの量のかつお節をふる。【ここがコツ！】お好みでごまや七味唐辛子をかけても美味しい。
    🕒 10:00
13. 完成。
    🕒 10:14