💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
材料リスト
メイン具材 (4人分)
- 豚バラ肉 400g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- 白菜 1/4個代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- 大根 1/3本 🛒 Amazonで購入
- にんじん 1本 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 1本代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
調味料
- 和風だし 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 料理酒 150ml代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 料理酒 大さじ3代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 豚バラ肉 → 代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)
- 白菜 → 代用: キャベツ、小松菜
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 土鍋ではなく、深めの普通のお鍋を用意する。
- 鍋に白菜の軸の部分を入れる。
- 続いて大根を入れる。
- にんじんを入れる。
- 全体に和風だし大さじ1をかけるように入れる。
- 続いて料理酒150mlを入れる。
- 蓋をして強火で加熱し、音がしてきたら中火〜弱火にし、大根や白菜が柔らかくなるまで蒸し焼きにする。
- 豚バラ肉400gに料理酒大さじ3をかけ、揉み込む。
- 約3分置く。
- 鍋に湯を沸かし、十分に沸騰したら火を止める。
- 火を止めたところに、下味をつけた豚バラ肉400gを入れる。
- 豚バラ肉の色が変わったら、すぐに取り出し、ざっくりと水分を切る。
- 野菜に火が入り、大根やにんじんが柔らかくなったら、長ねぎを入れる。
- 茹でた豚バラ肉400gを鍋に乗せる。
- 最後に白菜の葉の部分を敷き詰める。
- 蓋をして、白菜の葉の色が鮮やかな緑に変わるまで蒸し焼きにする。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 豚バラ鍋は作り置きできますか？
A: 豚バラ鍋は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 豚バラ肉の代わりに何を使えますか？
A: 豚バラ鍋で豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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